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20/04/2015

les secrets de l’Orient Express recrute un chef de cuisine


Dans le cadre de la prochaine réouverture du restaurant "Les secrets de l’Orient Express" situé à Geispolsheim, nous souhaitons intégrer un Chef de Cuisine H/F en CDI à temps complet.

Vos missions principales seront axées autour de trois domaines principaux :



les secrets de l’Orient Express recrute un chef de cuisine
CUISINE

- Proposition et création de la carte et de ses variantes mensuelles
- Préparation des plats
- Respect du concept et de la thématique donnée par le Président
- Mise en place et contrôle de l’application des procédures de sécurité et HACCP
- Contrôle de la bonne utilisation du matériel
- Vérification du dressage
- Supervision de l’activité de la cuisine
- Être force de proposition sur des thématiques particulières avec le responsable de salle

ACHAT/ GESTION
- Vérification des états des stocks de denrées alimentaires
- Sélection des fournisseurs
- Gérer, prévoir et commander les stocks en fonction de l’occupation du restaurant
- Gestion du « food-cost » et des coûts de production
- Gestion du nettoyage de la cuisine
- Mise en place de l’inventaire du matériel

les secrets de l’Orient Express recrute un chef de cuisine
RH
- Recrutement des membres de l’équipe de cuisine
- Motivation de l’équipe dans le but de la fidéliser
- Gestion du planning du personnel de cuisine

De formation de type bac professionnel restauration, vous justifiez d’une expérience de 5 ans minimum en qualité de chef de cuisine.
Créatif, force de proposition, vous êtes réellement passionné par la cuisine. Si vous avez envie de participer à l’aventure dès le démarrage du projet, dans un cadre de travail moderne, alors, transmettez- nous votre candidature (CV+ lettre de motivation) à contact@appuirh.fr


Les Secrets de l’Orient Express
Rue du Pont du Péage
67118 Geispolsheim 03.88.55.69.00
www.secrets-orient-express.fr

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