ZOOM SUR UN CHEF: Jacques Bruckmann l'Etoile à Mittelhausen


Au cœur du Kochersberg, dans le Pays de la Zorn et de l’Or Vert, à seulement 18 km à l’ouest de Strasbourg, dans une Alsace secrète, bucolique et poétique, voilà déjà 5 générations qui se sont suivies pour que l’ETOILE voit le jour à Mittelhausen (67). Aujourd'hui, Chantal et Jacques, membres de l'association CHEFS d'Alsace vous accueillent à l'Etoile.

A Mittelhausen (littéralement maison du milieu), une terre de houblonnières où l’on fabrique encore aujourd’hui des bières locales traditionnelles de qualité, l’Hôtel-Restaurant à l’ETOILE c’est une jolie maison de famille alsacienne, où la tradition de recevoir est un art de vivre.


Chantal et Jacques Bruckmann -DR
Chantal et Jacques Bruckmann -DR
L’ETOILE, c’est la famille BRUCKMANN ! Et dans la famille BRUCKMANN, Jacques est le prénom prédestiné. Pour ne pas les confondre, ils ont opté pour des variantes au fil du temps : Jean-Jacques, Jacky …

Tout commence en 1888 quand Jacques BRUCKMANN entreprend une triple activité de débitant de boissons, épicier et crémier … Dans les années 50, c’est finalement la restauration et l’hôtellerie qui prennent le dessus. 6 chambres sont créées et la famille BRUCKMANN adhère au Logis de France.

En 1978, c’est Jacques IV alias Jacky qui reprend la destinée de la cuisine. Il développe aux côtés de Fernand Mischler, chef étoilé du Cheval Blanc à Lembach, une vision plus large de l’art culinaire. Tout en respectant son assise traditionnelle, il ouvre avec le temps sa cuisine aux imaginations plus contemporaines et prend plaisir à marier les produits locaux aux saveurs plus lointaines, notamment du sud.

La cuisine de Jacques BRUCKMANN est un condensé d’Alsace, réalisée avec des produits du terroir et du jardin selon la saison. Des plats authentiques aux goûts préservés !!


ZOOM SUR UN CHEF: Jacques Bruckmann l'Etoile à Mittelhausen
Une cuisine "de chez nous" avec d’incontournables classiques revisités avec sincérité.

Le sourire de Chantal, l’épouse de Jacques, accueille visiteurs de passage et habitués dans des salles boisées et chaleureuses où les objets racontent une histoire : nappes en Kelsch, dessins de Hansi, meubles d’époque en bois, l’Étoile c’est un plongeon dans l’univers alsacien.

De la salle de restaurant et son traditionnel Stammtisch jusqu’aux chambres douillettes, il n’y a que quelques pas…

ZOOM SUR UN CHEF: Jacques Bruckmann l'Etoile à Mittelhausen
C’est en 1983, que la famille BRUCKMANN a développé plus amplement l’hôtellerie avec la construction de 24 chambres et une salle de réunion. Puis en 2009, la famille BRUCKMANN s’est lancée dans la construction d’un nouveau bâtiment : des chambres contemporaines, une salle de séminaire et un spa comprenant piscine, sauna, hammam, soins bien-être … Pour l’Hôtel, L’ETOILE propose 2 catégories de chambres qui offrent des atmosphères différentes : des chambres "Traditionnelles", dans une Alsace authentique avec des meubles d’époque et des chambres "Zen", situées dans le nouveau bâtiment contemporain, de véritables petits cocons design.

Le Spa de L’ETOILE propose d’inoubliables instants de douceur. Situé dans le nouveau bâtiment voisin de la demeure historique, il propose de nombreux services et prestations. Piscine intérieure avec cascade, geyser, nage contre-courant et jets massants, sauna, hammam, douche sensorielle, soins esthétiques et bien-être. A l’ETOILE, on vit une parenthèse enchantée au Pays de l’Or Vert !


L’Hôtel Restaurant A L’ETOILE brille par son authenticité !!

Aujourd’hui, tout en conservant ses origines, l’ETOILE est entrée dans une ère nouvelle et peut compter sur le soutien de la 5ème génération, avec la présence dans l’établissement de Jacques, 5ème du nom, et Marie, les deux enfants de Jacky et Chantal.

Hôtel *** Restaurant À l’Étoile
12, rue de la Hey
67170 MITTELHAUSEN
TEL : 03.88.51.28.44
www.hotel-etoile.eu

Crédit Photos Chefs d'Alsace
RELIRE l'article sur le site www.chefs-alsace.fr partenaire du Journal de Julien Binz

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