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06/12/2012

Yannick Germain obtient le titre de Maitre-Restaurateur


Le 4 décembre 2012, le chef de l’Auberge du Boeuf à Sessenheim (67) Yannick Germain, s’est vu remettre le titre de Maitre-Restaurateur par Jacques Eber, chef du restaurant Les Plaisirs Gourmands, alors que Pascal Bastian, chef étoilé de l’Auberge du Cheval blanc à Lembach, a procédé au renouvellement de son titre.



Jacques Eber remet le titre de Maitre Restaurateur à Yannick Germain ©Marcel Ehrhard
Jacques Eber remet le titre de Maitre Restaurateur à Yannick Germain ©Marcel Ehrhard
2012 est un joli millésime pour Yannick Germain, chef de l’Auberge du Boeuf à Sessenheim. Jeune talent Alsace du guide Gault Millau 2012, promu jeune chef de l’année par le guide PUDLO Alsace 2013 et récent vainqueur du concours du meilleurs foie gras d’Alsace, organisé par la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d'Alsace. Depuis le 13 novembre 2012, le trophée Lalique dédié à ce concours est exposé dans son établissement. Un prix qui lui a été remis par Pascal Bastian, vainqueur en 2011.

C’est un autre événement qui réunit à nouveau les deux chefs aujourd’hui. Si l’un se voit remettre sa nouvelle plaque devenant ainsi le 74ème établissement du Bas-Rhin à décrocher le titre, (pour 49 dans le Haut-Rhin), le chef de l'auberge du cheval Blanc à Lembach, quant à lui, renouvelle son titre.

De G à D Yannick Germain, Jacques Eber et Pascal Bastian ©Marcel Ehrhard
De G à D Yannick Germain, Jacques Eber et Pascal Bastian ©Marcel Ehrhard
L’Alsace est la région qui compte le plus grand nombre de titres. "Et nous le devons à Roger Sengel" précise Jacques Eber, "Il s’est beaucoup investi" précise celui qui est également vive-président des restaurateurs de Strasbourg, et vice-président du Bas-Rhin de la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d'Alsace.

Jacques Eber était le premier chef à obtenir le titre de maître restaurateur en septembre 2008, décerné officiellement par le Préfet du Département, pour son restaurant Les Plaisirs Gourmands à Schiltigheim. Aujourd’hui, très impliqué dans la promotion et la valorisation du titre de Maitre-Restaurateur, il siège au conseil d’administration de l’association. "Je me reconnais parfaitement dans la philosophie des Maitres-Restaurateurs" précise-t-il, "Elle donne des garanties aux clients et représente un gage de sérieux, de savoir-faire et l'utilisation de produits frais cuisinés et non réchauffés".

Yannick Germain obtient le titre de Maitre-Restaurateur
À l’instar de Pascal Bastian, Jacques Eber a déjà renouvelé son titre. "Il se renouvelle tous les quatre. Il faut à nouveau s’acquitter des frais d’audit (qui s’élèvent de 450€ à 700€, mais par contre, sans pouvoir bénéficier du crédit d’impôt de 15.000€/3 ans pour tout investissement ou travaux de 30.000€. Un avantage qui va se prolonger jusqu’en 2013" informe Jacques Eber.


Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Marcel Ehrhard



L'Auberge au Bœuf
1 Rue Eglise
67770 Sessenheim
03 88 86 97 14
www.auberge-au-boeuf.com/


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