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01/01/2013

Votez pour Julien Binz : l'Alsacien de l'année 2012 ?


Le journal L'Alsace propose d'élire l'Alsacien de l'année 2012 parmi les "Alsaciens de la semaine" élus tout au long de l'année.
Parmi toutes les personnalités qui ont marqué l'année 2012, "Julien Binz 39 ans, chef du prestigieux Rendez-Vous de chasse colmarien, est le seul chef alsacien promu du guide Michelin 2012. "

Nous appelons la communauté des gastronomiques d'Alsace à soutenir la candidature de Julien Binz, en votant par voie électronique ( 1 clic) ou par voie postale jusqu'au vendredi 4 janvier 2013. Voici comment faire



Photo Julien Binz par Hervé Kielwasser
Photo Julien Binz par Hervé Kielwasser
Le 12 mars 2012, le nouveau chef étoilé remportait le titre de l'Alsacien de la semaine avec 51 % des 482 votes enregistrés, titre qui vient de lui permettre d'être qualifié pour le vote de l'Alsacien de l'année.

"Seul promu dans l’édition 2012 du guide Michelin, le chef de la prestigieuse table colmarienne, Le Rendez-vous de Chasse, a été à la hauteur des ambitions placées sur sa toque par Richard Riehm, le propriétaire de l’établissement. Il n’aura fallu qu’une année pour que Julien Binz reconquière l’étoile perdue, l’année dernière, par le restaurant de l’hôtel Bristol, après le départ de l’ancienne chef Michaela Peters en 2010. À 39 ans, le "jeune talent alsacien 2006" du guide Gault et Millau a un solide curriculum vitae. Il a notamment contribué à l’obtention de la 3 e étoile au Buerehisel à Strasbourg, secondé Marc Haeberlin à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern…

2 e avec 34 % des voix, Marie-Andrée Kauffmann, aide-soignante à l’hôpital de Colmar, prend chaque année depuis 26 ans des congés pour passer dix jours au Salon de l’agriculture à Paris, sur le stand de l’Alsace.
Enfin, 3 e, Jacques Gaillard, latiniste réputé, ancien maître de conférence à l’Université de Strasbourg, où il a enseigné pendant 34 ans, est aussi essayiste et romancier. Il est établi en Alsace depuis 1971 et demeurant à Soultzmatt
RELIRE sur l'Alsace.fr


Pour voter et soutenir "Julien Binz Alsacien de l'année 2012" cliquer ICI et cocher le 11ème rang et "envoyer". Votre votre est immédiatement comptabilisé et vous découvrez les résultats.

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Le restaurant gastronomique colmarien Le Rendez-vous de chasse retrouve son étoile au guide Michelin, une année seulement après l’avoir perdue.Une seule étoile décrochée en Alsace cette année. Le guide Michelin 2012 n’a pas été très généreux pour les restaurants gastronomiques de la région. Julien Binz se distingue

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Ca y est ! Le communiqué officiel des éditions du guide Michelin vient d’arriver dans les rédactions, confirmant point par point les révélations de la veille sur le site Cuisiner en Ligne. De manière générale, le nouveau Palmarès 2012 hisse un seul nouveau chef au rang des 3 étoiles : il s’agit Emmanuel Renaut Flocons de Sel à Megève. En Alsace, un seul chef se voit distingué, il s’agit de Julien Binz, du rendez-vous de Chasse, hôtel Bristol à Colmar.

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Dans notre revue de presse, voici un article signé par Ludovic Meignin et publié dans l'Info Graff, (N°200 de novembre 2012) le journal de la ville d'Illkirch-Graffenstaden (67).
"L’Illkirchois Julien Binz a décroché au printemps dernier sa première étoile au guide Michelin.

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Julien Binz, chasseur d’étoile ! ...au Rendez vous de chasse*

Revue de presse sur le site chefsimon.com " pour apprendre à cuisiner " un enseignant-cuisinier webconfrère, qui alimente un site très bien fait que nous vous invitons à consulter, riche de nombreuses recettes généreusement offertes.
"Il est modeste, et pourtant il pourrait rouler des mécaniques. Entretien avec Julien Binz par Par Bertand Simon "Chef Simon"

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La touche “Julien Binz” by Made In Alsace !

Cette semaine dans notre revue de presse, nous retrouvons un article sur Julien Binz, nouvel étoilé MIchelin dans le truculent Made In Alsace, dont nous saluons avec plaisir toute son équipe.
"Dans le guide Michelin, une étoile alsacienne brille parmi les autres. C’est celle décrochée par Julien Binz, le Chef d’une table prestigieuse à Colmar, "Le Rendez-Vous de Chasse". Made in Alsace revient sur l’événement pour féliciter son chef, Julien Binz
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" L’art français de la cuisine" de Julien Binz

Dans notre revue de presse, Hervé Lévy a signé un article dans le magazine Poly (le 15 mars 2012) sur Julien Binz, chef de cuisine du rendez-vous de chasse à Colmar, 1* Michelin

" Depuis 2010, Julien Binz a pris les commandes d’une institution colmarienne, Le Rendez-vous de chasse, revivifiant avec maestria les grands classiques de la cuisine hexagonale."

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