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09/01/2013

VIDEO : L'Alsacien Christophe Schmitt remporte le Taittinger International


Le 27 novembre 2012, à l'école Ferrandi à Paris l’Alsacien Christophe Schmitt, sous-chef du restaurant Le Diane du Fouquets Barrière à Paris, a remporté le prestigieux concours Taittinger International devant : Yu Sugimoto, Meurice à Paris, vainqueur cette année du prix Prosper Montagné suivi en 3ème position par Jonathan Zandbergen, chef au restaurant Het Polmanhuis à Utrecht (Pays-Bas).

Devant un jury présidé par Gilles Goujon, L'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse et composé de Michel Roth, Ritz à Paris, Emmanuel Renaut, Flocons de Sel à Megève, Pierre Orsi, Orsi à Lyon, Jean-Jacques Menanteau, La Villa de Duinern à Amsterdam, Pierre Fonteyne, président du jury belge, Hiroshi Horita, restaurant Mange-Tout à Tokyo et président du jury japonais, Ulf Wagner, restaurant Smömagasinet à Göteborg (Suède), Bernard Leprince, chef exécutif des restaurants Les Frères Blanc, Michel Astié, ancien directeur à l'école Ferrandi, Christian Née, La Pyramide à Vienne, Michel Comby, premier vainqueur du Taittinger en 1967 ; Stéphanie Le Quellec, Prince de Galles à Paris, Amandine Chaignot, Hôtel Raphaël à Paris, Sylvain Momberger, Hôtel Zürichberg à Zurich, Christophe Schmitt a gravi "l’Everest de la Gastronomie" avec une recette de daurades royales farcies, servies en deux pièces chacune pour 6 personnes, accompagnées d'une sauce ou d'un jus au choix et 2 garnitures libres.



Christophe Schmitt en cook-show sur EGAST 2012 à Strasbourg ©studio clic-images
Christophe Schmitt en cook-show sur EGAST 2012 à Strasbourg ©studio clic-images
Si le premier sujet proposé par Gilles Goujon a été dévoilé la veille, les 6 candidats (le podium + Gauthier Jouot, chef au Novae en Suisse, Pascal Marcin, chef du restaurant Dolce La Hulpe en Belgique et Hishitaki Hoshino, Royal Park Hotel à Tokyo, au Japon, avaient pu s’entraîner pendant trois semaines sur le second sujet portant sur une "interprétation d'une soupe de poisson".

Il s’agit d’une très belle victoire pour le cuisinier originaire de Strasbourg, formé au Crocodile (3* Michelin) chez Emile Jung et Laurent Huguet, puis au Rosenmeer à Rosheim chez Hubert Maetz, chez Lameloise à Chagny, Les Terrasses de Lyon, à l’Abbaye de la Bussière, avant de rejoindre en 2007 Jean-Yves Leuranguer M.O.F. et 1* Michelin, au Diane Fouquet’s Barrière à Paris. En 2011, il avait emporté le Trophée de l’Espoir de l’Année, décerné par Le magazine professionnel Le Chef. Le jury l’a d’ailleurs vivement encouragé à se présenter au concours du MOF

Cliquer sur le visuel pour voir les coulisses du concours jusqu'à l'annonce des résultats


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LIRE LA SUITE en cliquant ICI


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