SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
05/03/2013

Une escapade dans le Sundgau et pourquoi pas un "séjour Carpailles"


Pour la neuvième année consécutive, l'association "Le Sundgau, Routes de la Carpe Frite" organise ses Carpailles du 15 au 29 mars 2013. Les restaurateurs de l'association fêtent l’arrivée du printemps en proposant un menu autour de la carpe, traditionnelle et revisitée.

La nouveauté 2013 est la conception d’un séjour Carpailles qui permettra aux visiteurs de séjourner dans le Sundgau, en chambre d’hôtes ou en hôtel, après avoir profité d’une bonne table.



De G à D  les chefs : M. Harens, M. Dietlin, M. Fischer, M. Stantina, et M. Enderlin ©J-P Girard
De G à D les chefs : M. Harens, M. Dietlin, M. Fischer, M. Stantina, et M. Enderlin ©J-P Girard
Le terroir est à l’honneur avec la carpe frite, un plat classique et emblématique de la région du Sundgau, qui se revisite et se décline selon la créativité et le goût du chef. Il y a de nombreuses façons de la préparer : en acras, en filet fumé, en matelote, en sushi, à la bière, en carpaccio, en terrine, en cordon-bleu, en piccata, (Enrobée de lard, servie en sushi, en acras, avec un feuilleté de poireaux, en maki, en tempura, en mousse avec des câpres, en millefeuille, en terrine et même en pop-corn, etc.).

Ses déclinaisons gustatives sont éclectiques et les recettes des plus inventives. La carpe issue de nos étangs, plat emblématique du Sundgau fait le tour du monde des saveurs, pour s’accommoder des épices et mode de préparations internationales. Récemment Le trophée de cuisine alsacienne et contemporaine, organisé par Olivier Nasti, lui a dédié son sujet, remporté par Masataka Itokawa sur le salon Festivitas à Mulhouse en février dernier.

RELIRE en cliquant ICI

Matelote de carpe au vin blanc ©J-P Girard
Matelote de carpe au vin blanc ©J-P Girard
Fort d’un succès constant, affichant 1000 repas l’an dernier, cette année, une offre supplémentaire est proposée; celle de combiner la formule " séjour Carpailles" qui permet de profiter d’une de ces bonnes tables, d’une nuitée en hôtel ou en chambre d’hôtes à partir de 57€ /personne.

Un événement toujours important pour le développement touristique de la région, qui se démarque avec un plat emblématique, un produit issu de ses rivières, dont les chefs valorisent à la fois la recette traditionnelle, mais lui permet également de rester dans l'ère du temps, en le revisitant.


Renseignements

www.destination-haute-alsace.com
www.sundgau-sudalsace.fr
www.carpe-frite.fr

Salade folle sundgauvienne ©J-P Girard
Salade folle sundgauvienne ©J-P Girard

piccata de carpes sur sa salade folle ©J-P Girard
piccata de carpes sur sa salade folle ©J-P Girard

Croustillant de poisson d'avril ©J-P Girard
Croustillant de poisson d'avril ©J-P Girard

Carpe frite traditionnelle ©JulienBinz
Carpe frite traditionnelle ©JulienBinz

Liste des restaurants participants aux Carpailles du 15 au 29 mars 2013

Roger FISCHER
Hôtel-Restaurant STUDERHOF

9 rue de Bâle - 68480 BETTLACH
Tél : 03 89 40 71 49

Richard ENDERLIN
Restaurant RITTER

5 rue de la Gare – 68210 DANNEMARIE
Tél : 03 89 25 04 30

Jean DIETLIN
Restaurant DU JURA

33 rue du Château - 68480 FERRETTE
Tél : 03 89 40 32 09

Géraldine FAATH-COLLIN
Hôtel-Restaurant COLLIN

4 rue du Château – 68480 FERRETTE
Tél : 03 89 40 40 72

Gaëtan GOBELET
Restaurant DE LA CARPE

60 rue Principale – 68580 FRIESEN
Tél : 03 89 68 95 69

Pieter HARENS
Restaurant AUBERGE DES TROIS VALLEES

16 route d’Altkirch - 68560 HIRSINGUE
Tél : 03 89 40 50 60

Frédéric STANTINA
Restaurant DE LA GARE MUNZENBERGER

16 rue Principale – 68118 HIRTZBACH
Tél : 03 89 40 93 27

Christophe BERGER
Restaurant AUX TROIS FLEURS

23 rue Principale – 68210 MONTREUX-JEUNE
Tél : 03 89 25 25 77

Théo BAUMLIN
Restaurant AU LION D’OR « Chez Théo »

5 rue de Village-Neuf – 68128 ROSENAU
Tél : 03 89 68 21 97

Josée GALLAND
Restaurant AU BŒUF D’OR

2 route de Lucelle – 68480 WINKEL
Tél : 03 89 40 85 37

RELIRE

La carpe frite revisitée lors du trophée de cuisine alsacienne et contemporaine ©JulienBinz
La carpe frite revisitée lors du trophée de cuisine alsacienne et contemporaine ©JulienBinz
Masataka Itokawa a remporté le concours de cuisine alsacienne et contemporaine (CARPE-FRITE)

Masataka Itokawa a remporté cette première édition du concours de cuisine contemporaine et alsacienne. Le Japonais s'est distingué sur le thème de la carpe frite revisitée, servie obligatoirement avec un cornet alimentaire.

LIRE LA SUITE en cliquant ICI

Voir l'émission de Nicolas Rieffel à la Couronne


Voir la recette de la carpe frite réalisée par le chef de la gare Munzenberger à Hirztbach



A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 69



Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires