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23/02/2011

Un nouveau restaurant "Vieux-Couvent" est en préparation


Le 15 février, le restaurant le Vieux-Couvent à Rhinau (67) avait annoncé la fermeture de l’établissement pour quelques semaines, afin d’entreprendre des travaux de rénovation, d’agrandissement, de restructuration, d’embellissement et de mise aux normes pour un montant s'élevant à 1.300.000 euros.



Un nouveau restaurant "Vieux-Couvent" est en préparation
"Cela fait presque 20 ans que nous en rêvons" raconte Alexis Albrecht, le chef de cuisine du restaurant étoilé, en plein chantier. Il y a une dizaine de camionnettes des différents corps de métier partout dans la rue et certains jours, plus d’une trentaine d’ouvriers s’activent pour achever les travaux dans les délais.

"Nous avons prévu une réouverture le 25 mars. Et les clients habitués vont être bien surpris. C’est un tout nouveau Vieux Couvent qu’ils découvriront".

Un nouveau restaurant "Vieux-Couvent" est en préparation
La famille de Jean et Alexis Albrecht s’offre un tout nouvel outil de travail, une cuisine complètement reconstruite dans l'ancienne grange.

"Nous allons optimiser notre organisation de travail ainsi que notre communication entre la salle et la cuisine et régler définitivement le problème d’acoustique d’une cuisine trop proche de la salle" dit le chef de cuisine, membre des Étoiles d’Alsace, échangeant provisoirement sa toque contre un casque de sécurité.

Un nouveau restaurant "Vieux-Couvent" est en préparation
La salle de restaurant va être rehaussée pour une plus belle vue sur le ruisseau, qui coule à proximité et sera climatisée. Excepté le parquet de la grande salle, tout va être refait. Un office attenant va être créé et une seconde petite salle modulable, d’une capacité de 20 couverts, va être ouverte.

À l’entrée, le sas va être supprimé et l’accès au restaurant se fera par la cour intérieure.

Un nouveau restaurant "Vieux-Couvent" est en préparation
Les architectes-décorateurs sont bien connus de la profession puisqu'il s’agit du duo "Muller-Wihlem" explique Alexis Albrecht.

Les délais sont très courts, mais la ré-ouverture est déjà annoncée pour le 25 mars.
Alors rendez-vous très prochainement dans le nouveau "Vieux Couvent" !


Restaurant "Au Vieux Couvent"
67860 RHINAU 

Tél : 03 88 74 61 15
www.vieuxcouvent.fr
Fermé Lundi soir, Mardi et Mercredi



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