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19/02/2015

Un grain de sel chez Eric Girardin à Strasbourg


Pour son Grain de sel/Alsace 20, Nicolas Rieffel nous emmène chez Éric Girardin, chef du restaurant étoilé Girardin à Strasbourg (67). Il nous présente sa cuisine et deux recettes autour du homard bleu : Queue de homard rôtie /salade de céleri branche/champignons de Paris et pomme Granny Smith et les pinces en ravioles/betteraves Chioggia crue et bouillon de carcasse.




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Un grain de sel chez Eric Girardin à Strasbourg


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