Un déjeuner Affaire au Relais de la Poste signé Julien Binz

Publi-communiqué


Voici trois bonnes raisons d'aller déjeuner au Relais de la Poste à La Wantzenau chez nos partenaires Caroline Van Maenen et Hervé Schmitt. Le retour des beaux jours offrent la possibilité d'un déjeuner sur la belle terrasse ensoleillée ou ombragée ceinturée de verdure pour choisir l'une des formules du déjeuner Affaires 2 plats au choix (29€) ou 3 plats au choix (34€) signés par Julien Binz, qui créé l'événement en opérant une transition entre Laurent Huguet (ancien chef étoilé du Relais de la poste) et Jérome Laurent qui prendra ses fonctions cet été.


Un déjeuner Affaire au Relais de la Poste signé Julien Binz
Il y a quelques jours la propriétaire de ce bel établissement de charme niché au coeur d'un village bucolique annonçait à la fois le départ de son chef et son successeur.

Mais pour assurer la transition, elle a fait appel à Julien Binz, étoilé Michelin, qui renforce l'équipe temporairement, assurant l'intérim en tant que chef consultant.


Julien Binz officie assure la transition au relais de la Poste ©A.Martin
Julien Binz officie assure la transition au relais de la Poste ©A.Martin
La carte des mets offre des nouveautés aux habitués et va attirer sans nul doute quelques gourmets Bas-rhinois qui n'avaient pas eu l'occasion de se rendre à Colmar, découvrir la cuisine du Rendez-vous de Chasse.

Le Maitre Cuisinier de France qui a également décroché cette année le prix de l'Innovation décerné par le Gault Millau, a été l'ambassadeur de l'Alsace sur le salon Equip'hotel à Paris propose un menu Affaire au déjeuner du mardi 21 au vendredi 24 avril 2015 inclus.

Extrait en photos du Menu Affaires de la semaine dernière

Poêlée d'escargots, Tombée de tomates/fenouil, Émulsion de jus de persil
Poêlée d'escargots, Tombée de tomates/fenouil, Émulsion de jus de persil
Menu Déjeuner Affaire servi du lundi 21 au vendredi 24 avril inclus

Pannacotta Fenouil, Saumon cru Mariné, Légumes acidulés
Ou
Crabe au Naturel, Guacamole et Agrumes confits

****
Suprême de Pintade rôti, Pommes fondantes et Asperges, Jus à l’Estragon
Ou
Daurade Royale, Fricassée d’Artichauts, Tomate à la Coriandre, Jus à la Grecque

****
Assiette de Fromages
Ou
Tarte Kalamansi Fraise

Ravioles de chèvre frais et artichauts barigoule, jus de viande réduit
Ravioles de chèvre frais et artichauts barigoule, jus de viande réduit

Quasi de veau rôti, Compression d'asperges et pleurotes, jus de veau
Quasi de veau rôti, Compression d'asperges et pleurotes, jus de veau

A la carte, découvrez

Barbue Rôtie, Embeurrée de Légumes Printanier, Émulsion Petit Pois-Menthe
Barbue Rôtie, Embeurrée de Légumes Printanier, Émulsion Petit Pois-Menthe
Œuf Fermier poché, Espuma Chaud au Parmesan, Jambon Foret Noire,
Salpicon de Champignons de Paris

Filet de Cabillaud Roti, Pointes d’Asperges Vertes au Beurre d’Échalotes,
Réduction à l’Orange et au Poivre de Timut

Filet de Daurade Royale, Fenouil Confit à l’Huile d’Olive,
Sauce façon « Bouillabaisse »

Barbue Rôtie, Embeurrée de Légumes Printanier, Émulsion Petit Pois-Menthe

Médaillon de Homard au Beurre Blanc, Ravioles d’Épinard au Bouillon de Gruyère

le nouveau salon du Relais de la Poste -DR
le nouveau salon du Relais de la Poste -DR
Rendez-vous sur le site du Relais de la Poste pour découvrir la carte de Julien Binz et profitez-en pour découvrir le nouveau salon, tout en nuance de gris, élégant, feutré et chic.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©A.martin/S.kauffer et DR



Relais de la Poste
21 rue du Général de Gaulle
67 610 LA WANTZENAU
Tél : 03 88 59 24 80
www.relais-poste.com


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