Trophée Paul Haeberlin 2014 : le jury est composé !


La troisième édition du Trophée Paul Haeberlin va réunir le 18 mars 2014 sur le salon EGAST à Strasbourg, six équipes talentueuses qui vont être jugées par un jury présidé par Régis Marcon, Restaurant Régis & Jacques Marcon à St-Bonnet-le-Froid, 3 étoiles Michelin et Bocuse d'or en 1995.

Le jury dégustation composé d'éminents professionnels des trois disciples vient d'être constitué. Il sera compléter par deux membres gastronomes supplémentaires et bien sur, renforcé par un jury technique, dévoilé dans quelques semaines.


Régis Marcon présent à EGAST 2010 pour parler de la "Mission Marcon" ©JulienBinz
Régis Marcon présent à EGAST 2010 pour parler de la "Mission Marcon" ©JulienBinz
Dans un premier temps, Le jury (éliminatoires) est composé de chefs de cuisine réputés du Grand Est, des sommeliers membres de l’ASA (Association des Sommeliers d’Alsace) et de maîtres d’hôtel de l’Association des Maîtres d’Hôtel Chefs de Rang d’Alsace. Il aura en charge de sélectionner les équipes sur dossier pour n'en retenir que 6 finalistes.

Le jury de la finale que vous retrouverez sur le salon EGAST sera constitué de deux cuisiniers, deux sommeliers, deux directeurs de restaurant et deux gastronomes, issues des mondes des arts, du spectacle, du sport, de la politique, de la presse, ou des entreprises partenaires.

Très investi par la mission Marcon et les Premières assises des métiers de la salle[ Régis Marcon ]best le troisième président du jury du Trophée Paul Haeberlin, succédant à Frédéric Anton. On retrouve à ses côtés le chef Hiroyuki Hiramatsu, Président du Groupe Hiramatsu à Tokyo, les sommeliers Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992 et Paolo Basso, Meilleur Sommelier du Monde 2013, mais aussi Denis Courtiade, Directeur de restaurant, Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, 3 étoiles Michelin et Serge Schaal, Directeur de restaurant, La Fourchette des Ducs à Obernai, 2 étoiles Michelin et trésorier des Grandes tables du Monde.

la table du jury dégustation de la finale 2010 présidée par Frédéric Anton
la table du jury dégustation de la finale 2010 présidée par Frédéric Anton
Les équipes finalistes sont notées sur la base d’un barème de 400 points maximum, répartis comme suit :
- cuisine : 200
- sommellerie : 100
- restaurant: 100

L’harmonisation de la notation et le recueil des points seront effectuées par un commissaire à la notation nommé à cet effet.

POUR QUE PERDURE L’ESPRIT PAUL HAEBERLIN

Marc Haeberlin et Eckart Witzigmann portant le Trophée Paul Haeberlin ©JulienBinz
Marc Haeberlin et Eckart Witzigmann portant le Trophée Paul Haeberlin ©JulienBinz
Le Trophée Paul Haeberlin est à la fois un hommage à un homme, une famille et une entreprise qui, à partir d’un village anonyme, ont patiemment, à force de travail, de savoir-faire, de rigueur, d’humilité et de gentillesse, atteint un niveau d’excellence reconnu sur toute la planète et rejaillissant sur l’Alsace entière.

L’Auberge de l’Ill a essaimé un peu partout dans le monde et nombre de ses anciens apprentis ou compagnons sont aujourd’hui des chefs de renommée internationale qui auront à cœur de poursuivre l’œuvre de Paul Haeberlin, à travers ce Trophée qui, pour toujours, portera son nom.

La remise du Trophée Paul Haeberlin, par la famille Haeberlin et le Président du jury, aura lieu le mardi 18 mars2013 à 19 heures 30, sur le podium du Cook Show (hall 17).

Trophée Paul Haeberlin 2014 : le jury est composé !
Le Trophée Paul Haeberlin est une œuvre d’art, imaginée par un artiste bien connu entre Rhin et Vosges, Raymond E. Waydelich, en étroite collaboration avec Jean-Louis Roelly, bijoutier-joaillier à Sélestat, qui compte parmi ses collaborateurs un Meilleur Ouvrier de France.

L’équipe victorieuse reçoit le Trophée Haeberlin, œuvre de l’artiste Raymond Emile Waedelich et peut le conserver et l’exposer dans l’entreprise jusqu’au prochain salon Egast en 2016.









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