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11/12/2012

Tancrède Delhoste est le MAF Cuisine 2012 (MCF)


Tancrède Delhoste, (17 ans) Bac Pro Cuisine 3ème année à l’école Ferrandi et apprenti chez Christian Constant Les Cocottes à Paris, remporte le 1er Prix du Meilleur Apprenti de France 2012 Cuisine, organisé par l’association des Maitres Cuisiniers de France, le lundi 10 décembre 2012 à l’école Ferrandi à Paris. Il décroche également les premiers prix "poisson" et "dessert".

Erwan Ledru, Bac Pro Cuisine 3ème année à l’école Ferrandi et apprenti au Ministère des Affaires Etrangères, se hisse sur la seconde marche du podium et Romain Chalumeau, en troisième position. Christian Têtedoie, restaurant Têtedoie, Président des Maîtres Cuisiniers de France a présidé le jury composé notamment de l’Alsacien Roger Bouhassoun, chef de cuisine de la Cheneaudière à Colroy-la roche (67) et d' Ernest Benz, chef de cuisine, restaurant la Perle des Vosges à Muhlbach-sur-Munster (68) tous deux Maitres Cuisiniers de France



Tancrède Delhoste est le MAF Cuisine 2012 (MCF)
Sur la photo, de gauche à droite : Erwan Ledru, Christophe Darney, professeur à FERRANDI, Bruno de Monte, directeur de FERRANDI, Tancrède Delhoste le Meilleur Apprenti de France cuisine 2012, Sylvain Meilland, professeur à FERRANDI, Jean-Claude Chanroux, professeur à FERRANDI, Christian Têtedoie, chef, restaurant Têtedoie, Président des Maîtres Cuisiniers de France, Francis Robin, chef, Le Mas du Soleil, Vice-Président des Maîtres Cuisiniers de France. (photo ©A.Janet)

Le Gagnant Tancrède Delhoste remporte le trophée MAF 2012 -DR
Le Gagnant Tancrède Delhoste remporte le trophée MAF 2012 -DR
Les 11 finalistes de la promotion Bernard Vaussion se sont départagés sur 3 plats à réaliser en 4 heures, avec au menu une ballottine de saumon à l’aneth, lanières de courgettes grillées, sauce vierge, puis un carré de veau rôti lardé aux carottes, gâteau de pommes de terre au Parmesan et en dessert, Segments d’oranges et zestes confits, sabayon Grand Marnier.

www.ferrandi-paris.fr

Le jury avec à gauche Ernest Benz et Roger Bouhassoun,
Le jury avec à gauche Ernest Benz et Roger Bouhassoun,

Les Maîtres Cuisiniers de France est une association créée en 1949

Une Charte des Maîtres Cuisiniers de France a été rédigée en 1951. Pour devenir Maître Cuisinier de France il faut répondre à certaines conditions et après enquêtes nécessaires :

Justifier d’une maîtrise technique et éprouvée d’une qualification supérieure dans le métier et d’une culture professionnelle Sélectionner les meilleurs produits, tenir une maison réputée pour sa propreté, son service et sa tenue exemplaire. La commission d’admission apprécie la compétence du candidat en matière culinaire, la valeur artisanale de son travail. Il doit prouver sa motivation et le désir incessant de perfectionnement personnel. Le titre de Maître Cuisiner s’attache à la personne. Il peut être retiré ou suspendu si le Maître Cuisinier manque à la qualité de la cuisine ou la tenue de son établissement.

Présentation des plats au jury-DR
Présentation des plats au jury-DR
L'association des Maîtres Cuisiniers de France a pour vocation de maintenir, faire évoluer et transmettre la gastronomie française élevée au rang d’art, elle doit permettre notamment :

De maintenir et de propager la renommée de l’art culinaire français ;
De stimuler les jeunes de la profession ;
De récompenser leurs efforts sous la forme de concours culinaires nationaux et internationaux
De participer aux actions de promotion des produits de qualité supérieure tels que les labels rouge, AOC ou encore les IGP, AOP, STG signe de qualité européens
De contribuer aux actions de sensibilisation pour prévenir l’obésité en France et maintenir les équilibres alimentaires.

www.maitrescuisiniersdefrance.com


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