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23/10/2015

THOMAS DRAUT Vainqueur de la Finale régionale Gargantua 2017


C’est sur le salon SMAHRT Grand Est à Metz en présence d’une foule nombreuse que Thomas Draut a remporté la Finale régionale du Gargantua. Cette victoire lui permettra de participer à la prestigieuse finale nationale de janvier 2017 sur le Sirha. Thomas Draut est second de cuisine au Cercle des Officiers de Strasbourg. Il remporte aussi la Coupe de l’hygiène remise par la société Sanipousse.

Les places 2 et 3 de la Finale ont été remportées respectivement par Julien Schuttrumpf et Cyril Baudry



THOMAS DRAUT Vainqueur de la Finale régionale Gargantua 2017
THOMAS DRAUT Vainqueur de la Finale régionale Gargantua 2017
Le Gargantua est le prestigieux concours des cuisiniers de collectivités en gestion directe*, organisé par le réseau Restau'Co.

Concours de référence unique sur son secteur, il se déroule tous les 2 ans. Il illustre les bonnes pratiques de la restauration collective. Présidé par Gaël SOLER, il s’adresse donc aux cuisiniers de toutes collectivités et de toutes régions qui ont accès aux sélections sur dossier dans leur région d’exercice. Ils peuvent ainsi participer à l’une des 8 finales régionales qui les emmènera sur la prestigieuse Finale de Janvier 2017. La première s’achève donc sur la victoire du strasbourgeois Thomas Draut

THOMAS DRAUT Vainqueur de la Finale régionale Gargantua 2017
Pour ce concours, les candidats sélectionnés sur dossier se sont affrontés le mercredi 14 octobre autour de 2 recettes dont un plat principal à base d'agneau dont un plat principal à base d'agneau, viande de grande qualité produite en Provence par la société ALAZARD&ROUX et un dessert pour 10 personnes. Ils ont été jugés par 3 jurys techniques et 8 jurys dégustation.
Les candidats ont réalisé leurs recettes en 3h, avec l’aide d’un commis, c’est Gaël Cosse qui remporte le prix du premier commis.

Thomas Draut est second de cuisine au Cercle des Officiers de Strasbourg. Après une école hôtelière, il intègre l’armée et rejoint le Cercle il y a 9 ans .Toujours militaire, il a remporté cette année la 3eme place au Concours Interarmées le Trident d’Or. Thomas Draut sort vainqueur de cette première finale régionale du Gargantua après avoir déjà remporté la 3eme place de cette finale en 2013.Il se dit ravi de ce premier pas vers la grande finale de janvier 2017.

Son plat : carré d’agneau aux légumes d’antan (carré d’agneau accompagné de chips et purée de panais, navet confits et pickles d’oignons rouges sauce aux figues).

Son dessert : choux à la crème citron vert, ananas rôti et pesto de basilic

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