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29/08/2014

TERRINE GLACÉE AMARENA & DECAFFEINATO LUNGO/Nespresso


recette TERRINE GLACÉE AMARENA & DECAFFEINATO LUNGO/Nespresso



TERRINE GLACÉE AMARENA & DECAFFEINATO LUNGO/Nespresso
Ingrédients POUR 6 PERSONNES - PRÉPARATION : 20 min - CUISSON : 5 min - CONGÉLATION : 24 h

INGRÉDIENTS :
6 capsules de Decaffeinato Lungo (6 x 110 ml).
500 g de glace vanille -
1 bocal de cerises amarena (250 g)
25 cl de crème liquide
50 g de sucre glace.
Le glaçage : 100 g de sucre - 10 cl d’eau - 50 g de cacao - 80 g de crème liquide - 4 feuilles de gélatine.

Procédure

Faites ramollir un peu la glace à température ambiante de façon à pouvoir la travailler. Égouttez les cerises au maximum pour ôter le sirop. Fouettez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace à mi-parcours.
Mélangez les cerises à la glace puis la chantilly en soulevant la préparation.
Versez l’ensemble dans un moule à cake, couvrez de film alimentaire, et placez la terrine dans le congélateur pendant au moins 12 heures.
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites bouillir le sucre avec l’eau, le cacao et la crème pendant 5 min, ajoutez la gélatine égouttée, laissez tiédir puis versez sur la terrine démoulée et replacez au congélateur pendant 12 heures.
Servez la terrine coupée en tranches.
ccompagnez d’un frappé Decaffeinato Lungo : dans un verre à recettes rempli aux trois quarts de glace pilée, versez le Grand Cru.

Verre à recettes Ritual (Nespresso – design Andrée Putman)


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