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16/03/2012

Sundgau : Les Carpailles du 22 mars au 6 avril 2012


Vous aimez les carpes-frites ?
Pour la huitième année consécutive, l'association "Le Sundgau, Routes de la Carpe Frite" organise les Carpailles du 22 mars au 6 avril 2012. Les restaurateurs de l'association fêtent l'arrivée du printemps en proposant à leur clientèle des menus uniquement composés à base de carpe (toasts, terrines, laitance, etc) puisqu'il s'agit du poisson fétiche du Sundgau.


On se souvient qu'il n'y a pas si longtemps, Nicolas Rieffel et son émission Grain de sel, nous plongeait dans la préparation de ce plat traditionnel dans le restaurant "A la Couronne" à Carspach (68)



La célèbre carpe-frite du sundgau.©JulienBinz
La célèbre carpe-frite du sundgau.©JulienBinz
Une opération organisé avec le concours de l’office du tourisme du Sundgau en collaboration avec neuf restaurateurs des alentours, mais de nombreux restaurants participants (liste ci-dessous)

La carpe sera déclinée en acras, en filet fumé, en matelote, en sushi, à la bière, en carpaccio, en terrine, en cordon-bleu ou encore en piccata. Ses déclinaisons gustatives sont éclectiques et les recettes des plus inventives. La carpe issue de nos étangs, plat emblématique du Sundgau fait le tour du monde des saveurs, pour s’accomoder des épices et mode de préparations internationales.

Plus d’info sur 03 89 40 02 90

www.carpe-frite.fr .
www.sundgau-sudalsace.fr

Liste des restaurants participants

Roger  FISCHER Hôtel-­Restaurant  STUDERHOF
9  rue  de  Bâle  -­  68480  BETTLACH   Tél  :  03  89  40  71  49    

Richard  ENDERLIN   Restaurant  RITTER  
5  rue  de  la  Gare  68210  DANNEMARIE   Tél  :  03  89  25  04  30    

Jean  DIETLIN   Restaurant  DU  JURA  
33  rue  du  Château  -­  68480  FERRETTE   Tél  :  03  89  40  32  09    

Géraldine  FAATH-­COLLIN   Hôtel-­Restaurant  COLLIN  
4  rue  du  Château  68480  FERRETTE   Tél  :  03  89  40  40  72    

Gaëtan GOBELET Restaurant  DE  LA  CARPE  
60  rue  Principale  68580  FRIESEN   Tél  :  03  89  68  95  69    

Stéphane PIDUTTI   Restaurant  LA  VIEILLE  GRANGE  
8  rue  de  Dannemarie  68720  HEIDWILLER   Tél  :  03  89  40  17  78    

Pieter HARENS, Restaurant  AUBERGE  DES  TROIS  VALLEES  
16  route  d'Altkirch  68560  HIRSINGUE   Tél  :  03  89  40  50  60    

Frédéric  STANTINA, Restaurant  DE  LA  GARE  MUNZENBERGER  
16  rue  Principale  68118  HIRTZBACH   Tél  :  03  89  40  93  27  

Voir l'émission de Nicolas Rieffel à la Couronne


Voir la recette de la carpe frite réalisée par le chef de la gare Munzenberger à Hirztbach



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