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28/10/2011

Sujet : Trophée Henri Huck 2012


Petit Rappel des sujets du concours du Trophée Henri Huck 2012 avec pour date limite d'inscription le 30 novembre 2011.

A vos recettes ! La finale de la 17ème édition du Trophée Henri Huck va se dérouler le 7 Février 2012 au Lycée Alexandre DUMAS de Illkirch-Graffenstaden (67) et sera l’occasion d’une trilogie d’anniversaires : les 30 ans du Trophée, les 20 ans de la fraternelle des cuisiniers d'Alsace et les 60 ans du syndicat des cuisiniers d'Alsace Lorraine.

4 événements sinon rien pour cette 17ème édition qui vient d’annoncer le sujet du Trophée Henri Huck 2012 ce jour



Un Trophée, une association, Un président : J-L Steffen
Un Trophée, une association, Un président : J-L Steffen
Plat 1:


Cuissot de chevreuil entier farci (farce libre)

1 garniture imposée : tatin d'endives et choucroute ( chou crue à cuire sur place)
1 Garniture à base de fruits
1 Garniture libre
1 sauce ou jus libre ( jus neutre de gibier fourni)
Dressage sur plat à fournir (taille maxi : 80 cm) et saucière de sauce à part.

Plat 2 :

1 Assiette composée de 3 desserts.

1 à base de pâte sucrée, chocolat et agrumes
1 soufflé chaud au grand Marnier, 
1 création à base de fruits frais

Dressage des trois desserts impérativement dans l'assiette.

Les épreuves débuteront à 13 heures (accueil des candidats à partir de 12 heures) et chaque candidat apportera les denrées nécessaires à la préparation de leurs recettes, à l’état brut pour être transformés sur place

Récompenses:
1er prix : 2500 € - 2ème prix : 1 500 €. 
De nombreux autres lots de valeur récompenseront le lauréat et l'ensemble des candidats. L'établissement qui emploie le lauréat sera dépositaire du Trophée Henri Huck jusqu'à sa prochaine édition.


L'inscription et le texte des recettes devront être adressés avant le 30 novembre 2011 à

La Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de la Bouche

6 place de Bordeaux

67080 STRASBOURG CEDEX


Pour plus d'info

RELIRE la dernière édition

Jean-Paul Bostoen MOF 2011 et vainqueur de l'édition 2008 remet le Trophée à Jérôme Schilling, lauréat 2010. ©Studio F40
Jean-Paul Bostoen MOF 2011 et vainqueur de l'édition 2008 remet le Trophée à Jérôme Schilling, lauréat 2010. ©Studio F40


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