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12/12/2012

Strasbourg, Le village du foie gras fermier d’Alsace


VIDEO. Du samedi 24 novembre au lundi 31 décembre 2012, l’association des producteurs de foie gras fermier d’Alsace réunis sous la marque de production "Gänzeliesel", organise le "Village du Foie Gras Fermier d'Alsace" sur le marché de Noël à Strasbourg, 6, rue de la Douane. Pour la première fois, les petits producteurs alsaciens de foie gras artisanal sont présents sur marché de Noël à Strasbourg.



Strasbourg, Le village du foie gras fermier d’Alsace
Si depuis 2008, plusieurs marchés de foie gras alsaciens se sont déroulés à Obernai, Sélestat ou Marlenheim, la présence de l'association Gänzeliesel sur le marché de Noel à Strasbourg, lui confère une visibilité d'importance. On retrouve :

- Ferme de la Plume d’Or à Dachstein
- Le Gaveur du Kochersberg à Woellenheim
- Ferme Schmitt à Bischoffsheim
- Ferme Goettelmann à Meistratzheim
- Lucien Doriath SA à Soultz-les-Bains
- Ferme Lechner à Pfettisheim
- Ferme Meyer à Eberbach les Woerth

Les producteurs proposent de faire découvrir leur production, comment ils élèvent et gavent leurs oies et leurs canards avec leur propre production de céréales et transforment leurs produits qu’ils vous proposent en vente (frais et conserves), ainsi qu’en dégustation.
Restauration sur place à toute heure : Sandwiches au foie gras et spécialités de chaque maison.

Strasbourg, Le village du foie gras fermier d’Alsace
Retrouvez tous les week-ends des animations inédites autour du produit : dégustations et démonstrations culinaires, mini-cours de cuisine gratuits et conférences autour de l’histoire du foie gras.

Programme des 15 et 16 décembre 2012,
Retrouvez dans la salle : la choucrouterie Et la Maison Bechtold, viticulteurs à Dahlenheim

Samedi 15 décembre
10h00-11h30 Réalisez votre propre foie gras : cours de cuisine payant
10h30-11h30 Conférence : la qualité du foie gras fermier d’Alsace, c’est quoi ?
11h30-12h30 et 14h30-15h30 Démonstration : la choucroute, complice du foie gras
12h30-13h30 et 15h30-17h00 Mini ateliers culinaires autour du foie gras
16h00-17h30 Démonstration culinaire : une recette avec le foie gras
19h00-20h00 L’accord vin & foie gras

Dimanche 16 décembre
10h00-11h30 Réalisez votre propre foie gras : cours de cuisine payant
11h30-12h30 et 14h30-15h30 Démonstration : la choucroute, complice du foie gras
12h30-13h30 Mini ateliers culinaires autour du foie gras GRATUIT
15h30-17h00 Démonstration culinaire : une recette avec le foie gras
18h00-19h00 L’accord vin & foie gras

Le village du foie gras fermier d’Alsace, c'est rue de la Douane à Strasbourg, de 10h à 20h

Voir le reportage diffusé le lundi 10 décembre 2012 sur France 3 Alsace

Le village du foie gras fermier d'Alsace présente une production 100% alsacienne, de l'oeuf à l'assiette. Une production confidentielle de 60 000 palmipèdes (5000 canards, 5000 oies) contre plus de 3 millions en France. La consommation est elle aussi presque exclusivement locale. Pourtant le secteur se porte bien avec une progression d'au moins 10% par an.

Revoir sur www.alsace.france3.fr/

Voir la recette du foie gras de canard poêlé au jus de pain d'épice et au confit de coing par Julien Binz/ France 3 Alsace


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