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21/09/2012

Semaine "Terroir et Qualité " avec la Fédération des chefs


Du 22 au 29 septembre 2012, une cinquantaine d'établissements membres de la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d'Alsace, mettront au menu des produits alsaciens sous le signe de qualité. Une délicieuse occasion de faire découvrir l'engagement des restaurateurs membres de la Fédération, ainsi que le travail des producteurs engagés dans des démarches de certification qualité.

La Semaine "Terroir et Qualité" signe la rencontre entre Alsace Qualité, qui accompagne depuis plus de 20 ans les filières et les producteurs alsaciens dans des démarches de certification permettant de valoriser leurs produits par des signes officiels de qualité et la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace, présidée par Jacques Lorentz, qui rassemble sous un même label les cuisiniers de métier, justifiant d’une excellente expérience professionnelle, qui achètent et transforment ces produits frais de qualité.



Jacques Lorentz, président de la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace
Jacques Lorentz, président de la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace
Les deux associations mettent à l'honneur et sous les projecteurs leur vision commune du "Terroir et Qualité" lors d'une semaine dédiée.

Du 22 au 29 septembre prochain, ce sont plus de cinquante restaurateurs alsaciens, qui cuisineront ces produits du Terroir et de Qualité à travers des recettes inédites. Une délicieuse occasion de mettre en avant la gastronomie locale et ses produits aux saveurs incomparables, tout en faisant connaitre les efforts des producteurs engagés dans des démarches de certification.

Semaine "Terroir et Qualité " avec la Fédération des chefs
Etant donné qu'Alsace Qualité travaille actuellement à la reconnaissance par une IGP de la spécificité de plusieurs produits emblématiques du terroir alsacien : la choucroute d’Alsace, la knack d’Alsace, le foie gras d’Alsace, ainsi que la quetsche d’Alsace, peut-on s'attendre à trouver ces produits dans les recettes des chefs de la Fédération ?

Vous le saurez en vous rendant chez l'un des chefs participant à la semaine Terroir et Qualité. Ils mettront les produits alsaciens sous signe de qualité à l’honneur en imaginant chacun un plat ou un menu autour de sa propre sélection de produits, reconnaissables aux cinq signes de qualité : l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et son pendant européen l’AOP (Appellation d’Origine Protégée), l’IGP (Indication Géographique Protégée) , le Label Rouge, le label AB (Agriculture Biologique), l’identification Idée Alsace – TOG (Terroir d'Origine Garanti).

Rappelons-nous que cet été à la Foire aux vins de Colmar, La Fédération des chefs et restaurateurs d'Alsace avait participé au 3ème festival Inao (Institut National des Appellations d’Origines), en réalisant des démonstrations culinaires. Relire l'article ICI festival Inao avec La fédération des chefs et restaurateurs d'Alsace

Alsace Qualité
2 Rue de Rome
67300 Schiltigheim
03 88 19 16 78

www.alsace-qualite.com/

Semaine "Terroir et Qualité " avec la Fédération des chefs
3ème festival Inao avec La fédération des chefs et restaurateurs d'Alsace relire ICI + voir la vidéo

Le Cefppa remporte le concours "Jeunes Talents & Produits de Qualité" relire ICI

Semaine "Terroir et Qualité " avec la Fédération des chefs


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