Sébastien Hopgood décroche le titre de Maitre Restaurateur et intègre les Chefs d'Alsace


Deux années après avoir ouvert son restaurant L'Essentiel à Barr (67), Sébastien Hopgood décroche plusieurs titres en ce mois de novembre 2017.
En effet, il vient d’obtenir la certification de « Maitre Restaurateur », a rejoint les rangs des Chefs d’Alsace et s'est vu décerner 2 Toques et une note de 13/20 au Gault & Millau.


De G à D : Alexis Albrecht, Sébastien Hopgood et Jacques Eber - document remis
De G à D : Alexis Albrecht, Sébastien Hopgood et Jacques Eber - document remis
Diplômé d'un bac pro cuisine et d'une mention complémentaire en pâtisserie, obtenus au lycée Hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch, Sébastien Hopgood a démarré sa carrière en entrant dès l’âge de 14 ans dans les cuisines de belles maisons de la région, comme le Cheval Blanc à Lembach, le Vieux Couvent à Rhinau. Il a ouvert son propre restaurant en 2015, L'Essentiel, à Barr.
« J’ai conservé d'excellentes relations avec la famille Albrecht. Il était donc naturel pour moi qu’Alexis Albrecht devienne mon parrain. Nous en avons beaucoup discuté, j'ai écouté ces précieux conseils. »

Pour Sébastien Hopgood, qui s’est vu remettre le panonceau Maitre Restaurateur par Jacques Eber, le président de la Fédération des Maitres Restaurateurs d’Alsace, ce titre vient récompenser la qualité de son travail. « Je suis seul en cuisine, tout est travaillé et fait maison, cela valorise la qualité de mes assiettes. »
Le chef est également allé trouver Sylvie Grucker, du restaurant Le Pressoir de Bacchus à Blienschwiller, avec laquelle il travaille régulièrement. « La cuisine de Sylvie est d’une grande qualité, nos restaurants sont proches, nous travaillons naturellement ensemble. Je suis très honoré de l’avoir pour marraine. »

Sébastien Hopgood est également entré récemment dans l’association des Chefs d’Alsace. « Intégrer cette équipe me tenait à coeur, car je partage les valeurs de l’association, la passion de transmettre des émotions à travers la cuisine. Je souhaite aussi participer à leurs événements à terme. »

Sébastien Hopgood, chef du restaurant L'essentiel à Barr, vient d'obtenir le titre de maitre restaurateur et d'entrer dans l'association des Chefs d'Alsace
Sébastien Hopgood, chef du restaurant L'essentiel à Barr, vient d'obtenir le titre de maitre restaurateur et d'entrer dans l'association des Chefs d'Alsace
Au restaurant L’Essentiel, on déguste une cuisine raffinée, avec pour seule ligne de conduite, l'utilisation des produits frais et de saison. A la carte d’automne du chef, on retrouve des gambas façon tartare, un riz noir vénéré aux écrevisses et poulpe, un cabillaud façon blanquette et sa choucroute nouvelle, une terrine de foie gras de canard servie avec des quetsches d’Alsace au porto, un filet de boeuf tortilla aux champignons ou encore un parfait glacé aux marrons, crème de noix pour les douceurs sucrés.
Un menu affaire entrée, plat, dessert est servi du mardi au vendredi midi pour 18,50 €. Les menus varient entre 29,50 €, 46 € et 59 €, avec des suggestions d’accords mets et vins en supplément.


Par Johanna Wiss
Crédit © - photos : documents remis

L'Essentiel
23 rue du Kirnek
67140 Barr
03 88 08 12 77
www.lessentiel-barr.com

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