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03/11/2011

Samossa de Munster Fermier au lait cru à la bière et graines de coriandre


Samossa de Munster Fermier au lait cru à la bière et graines de coriandre, une recette proposée par Daniel Zenner sur le Mondial de la bière à Strasbourg.



Samossa de Munster Fermier au lait cru à la bière et graines de coriandre
Pour 6 personnes, ayez :

- 1 paquet de feuilles de brick
- 1 petit Munster Fermier au lait cru
- 100 g de sucre semoule
- 2c. à soupe de graines de coriandre
- 1 bouquet de coriandre en feuilles
- 100 g de beurre clarifié
- 1 dl de bière brune ou ambrée


Samossa de Munster Fermier au lait cru à la bière et graines de coriandre
La préparation :

* Mettre le sucre et la bière dans une petite casserole
* Réduire jusqu’à obtenir une constance de miel
* Ajouter les graines de coriandre, réserver
* Chauffer le beurre clarifié
* Détailler le munster en petits rectangles
* Etaler une feuille de brick
* Détailler des bandes de 8 cm de large sur 25 cm de longueur
* Enrober le fromage dans le sucre cuit en incrustant quelques graines
* Disposer le rectangle de munster au milieu puis ajouter quelques feuilles de coriandre
* Rouler la pâte sur elle-même en forme de samossa
* Beurrer à l’aide d’un pinceau
* Mettre ces samossas sur du papier sulfurisé
* Enfournez 8 mn à 180°

Servir avec une salade ou en apéro, à croquer debout



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