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25/03/2010

Samedi 27 mars, Journée Nationale du Fromage


Fort du succès de la première édition en 2009, La Cloche à fromage et la Fromagerie TOURRETTE vous invitent à la seconde édition de la Journée Nationale du Fromage qui se tiendra à la Boutique, 32 rue des Tonneliers à Strasbourg
En présence de la famille Rapin, unique producteur de Maréchal Suisse, Frédéric Jaunault, champion de France de sculpture sur meule et de Marc Anstotz, viticulteur à Balbronn.



Samedi 27 mars, Journée Nationale du Fromage

Samedi 27 mars : Journée nationale du fromage

Samedi 27 mars, Journée Nationale du Fromage
La 10e journée nationale du fromage est l’occasion de rappeler aux consommateurs et aux gastronomes que le fromage français constitue un thème national d’importance.

Sous la pression constante des groupes industriels, les fromages au lait cru et artisanaux se sont dilués dans le paysage médiatique pour quasiment disparaître.

Si toutefois, on note des signes encourageants du côté des AOC plus strictes –les dernières AOC depuis 4 ans sont toutes 100% lait cru après 25 ans de décrets successifs pour autoriser la pasteurisation –, la consommation baisse chaque année de 4 % environ alors que la consommation globale de fromages se maintient (25 kg par an et par personne).

La part de fromages au lait cru dans la production totale de fromages affinés baisse constamment. Elle était de 17, 7 % en 1997, contre 11 % en 2006. La production globale des fromages au lait cru était de 179 751 tonnes en 2008 contre 194 604 en 2006.



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