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10/01/2015

SIRHA 2015 Rendez-vous du 24 au 28 janvier à Lyon


Le Sirha; Le rendez-vous mondial de la restauration & l'hôtellerie se tiendra du 24 au 28 janvier 2015 à Lyon dans la capitale mondiale de la gastronomie, mettant en exergue les Tendances, l'innovation, le business, l'énergie et la créativité de tous les acteurs du Food Service et des métiers de bouche. Le Sirha est le rendez-vous incontournable de la filière : un concentré d’innovations et de solutions concrètes ! Avec une offre encore plus vaste et toujours renouvelée en produits, matériels, technologies et services, le Sirha offrira une perspective unique des univers restauration-hôtellerie-alimentation.



photo archives ©LGevents/Sirha
photo archives ©LGevents/Sirha
Démonstrations, animations, concours, tables rondes, espaces de recherche, d’échanges d’idées et de savoir-faire, tout est mis en œuvre pendant 5 jours sur 130 000 m2 de surface, dont 8 000m2 nouvellement construits.

3 000 exposants et marques sont attendus et plus de 650 nouveautés 22 pavillons régionaux – 32 pavillons internationaux attendus 20 concours pour tous les métiers et 150 experts et chefs sur le plateau TV-conférence qui animeront 65 tables rondes, débats et conférences.

Carinne Teyssandier, secondée par les journalistes Michel Tanguy et Tiffany Conroy, accueillent chaque matin des chefs de renom, des professionnels et des spécialistes de tous les thèmes de la restauration, dont plusieurs intervenants étrangers. Yannick Alleno, Philippe Conticini, Emmanuel Renaut, Thierry Marx, Gabriel Paillasson... sont déjà inscrits au programme

Les 11 secteurs du Sirha 2015

• Art de la table
• Boulangerie, pâtisserie
• Confiserie / Intersuc
• Cafeterie, bar, brasserie
• Equipement de salle et d’hôtellerie
• Equipement pour la cuisine et ses annexes - Petit matériel
• Filière transptransport
• Nouvelles technologies
• Produits alimentaires
• Place des Vins
• Services



Nouveauté 2015 !

Le Sirha 2015 met en œuvre un dispositif tout particulier pour guider ses visiteurs : un site web accessible sur smartphone avec un espace visiteur personnalisante (My Sirha), complété d’une nouvelle appli mobile, permet d’accéder rapidement à tous les exposants et tous les évènements. 12 guides de visites thématiques permettront d’identifier les exposants selon les thèmes ou besoins (bio, snacking, collectivité, signes de qualité, épicerie fine...).
photo archives ©LGevents/Sirha
photo archives ©LGevents/Sirha

World Cuisine Summit Mardi 27 janvier 2015 (De 09h00 à 17h30)

World Cuisine Summit ©LGevents/Sirha
World Cuisine Summit ©LGevents/Sirha
Le World Cuisine Summit tient sa 2e édition et prend ses quartiers pour la première fois au cœur du Sirha, le mardi 27 janvier. Orchestré par Frédéric Loeb, délégué général du World Cuisine Summit, l’événement international met en lumière les enjeux du secteur et propose des solutions concrètes pour un avenir meilleur aux acteurs majeurs du marché: dirigeants et opérationnels, directeurs marketing et R&D, chefs et responsables de restauration.

Au programme, une journée où toutes les pistes stratégiques et créatives seront abordées et commentées par des dizaines d’experts prestigieux, chefs, dirigeants, designers, chercheurs de tous horizons. Parce qu’on mange ce que l’on est, le Food Service saisit les signaux faibles du monde qui vient. Les tendances du Food service annoncent le monde qui commence. Quatre enjeux planétaires ont été détectés par le World Cuisine Summit pour les 5
prochaines années

Enjeu 1 - Moins de ressources alimentaires et la tentation du local
Enjeu 2 - Des clients préoccupés par leur santé
Enjeu 3 - Les inévitables nouvelles technologies et leur influence sur le Food Service
Enjeu 4 - L’évolution du métier de cuisinier et de la gestion des ressources humaines

Ces enjeux seront débattus par des intervenants d’exception dont Georges Blanc, Myryem Cherkaoui, Alexandre Gauthier, Régis Marcon et Michel Roth.

Festival de la créativité gastronomique

Fabien Mengus, Thierry Marx et Loic Lefebvre au festival de la créativité 2014 ©SandrineKauffer
Fabien Mengus, Thierry Marx et Loic Lefebvre au festival de la créativité 2014 ©SandrineKauffer
Organisé par le magazine Le Chef, Le festival se tiendra le Lundi 26 janvier 2015 (De 10h00 à 18h00) sur l'espace Cuisines en scène Hall 2.2

Avec :
Thomas Boutin (Le Vieux Crapaud, Paris),
Stéphane Dattrino (L’Esquisse, Annecy),
Oscar Garcia (La Table d’Uzès, Uzès),
Mourad Haddouche (L’oiseau des Vignes, Beaune,)
Ronan Kervarrec (La Chèvre d’Or, Eze),
Kei Kobayashi (Restaurant Kei, Paris),
Mickaël Meziane (La Passerelle, Issy les Moulineaux),
Jean- Alexandre Ouaratta (Château de Bagnols, Bagnols)
Arnaud Tabarec (Sea Sens, Cannes).

Chacun élaborera sa recette la plus créative devant le public et présentera ses inspirations, ses techniques et son savoir-faire dans le cadre d’un débat.

RELIRE

Sirha 2013 le "Festival de la créativité"
Festival de la créativité en 2014

Les Grands Prix Sirha Innovation

SIRHA 2015 Rendez-vous du 24 au 28 janvier à Lyon
Les Grands Prix Sirha Innovation 2015 ont été décernés jeudi 11 décembre 2014 à l’école Ferrandi, à Paris. Le jury, composé de chefs, professionnels des métiers de bouche, nutritionniste, designers et journalistes de la presse professionnelle a distingué 11 Grands Prix : un prix spécial Jury et 6 Grands Prix dans la catégorie: « Produits- Boissons - Ingrédients » et 4 Grands Prix dans la catégorie « Matériels - Equipement- Concepts ».
La remise des prix aura lieu le dimanche 25 janvier à 11h45 sur le plateau Sirha TV, sur l’espace Food Studio du Sirha, à Lyon.

RELIRE
LES LAURÉATS Grands Prix Sirha Innovation 2015

Le Dîner des Grands Chefs du Monde

SIRHA 2015 Rendez-vous du 24 au 28 janvier à Lyon
Le dîner des Grands Chefs du Monde réunira le mardi 27 janvier 2015 les plus grands chefs étoilés de la planète dans le cadre exceptionnel de l’Hôtel de Ville de Lyon, spécialement aménagé pour l’occasion. Le menu, en hommage à Paul Bocuse, orchestré par Daniel Boulud, aura pour thème “Les Amériques”.
Au total une centaine de chefs représentants 250 étoiles des 5 continents, dont le chef mexicain Enrique Olvera, le chef péruvien Gaston Acurio, la chef américaine Barbara Lynch et le chef canadien Normand Laprise seront réunis pour ce dîner exceptionnel.

RELIRE
"Le dîner des Grands Chefs du Monde" 2013

MAIS AUSSI.. UN BIG GOURMAND DANS LYON

SIRHA 2015 Rendez-vous du 24 au 28 janvier à Lyon
Le programme affiche également des projets partout en ville :

Samedi 24 janvier 2015 :
• Le Tunnel Modes Doux de la Croix Rousse, du jamais vu à Lyon ou ailleurs ... 1.7 km de parcours gourmand dans le plus grand tunnel d’Europe, entièrement scénarisé pour créer une expérience sensorielle et gustative unique - La soupe de M. Paul servie par les élèves de l’Institut Paul Bocuse - Le plus grand plateau de fromages du monde (800 fromages différents !) - Un étal de poissons de 100 mètres de long
Prix : 5 euros l’entrée

Dimanche 25 janvier 2015 :
• Foodtruck’n troc aux Puces du Canal (7 food trucks présents aux Puces du Canal pour déguster de savoureuses et originales compositions se mariant délicieusement avec l’esprit vintage du lieu)

Lundi 26 janvier 2015 :
• « De la bouche aux oreilles »: un événement gastro-électro au Sucre (Espace Confluence)

Mardi 27 janvier 2015 :
• Le « Big ! Festiv’Halles» : un parcours gourmand aux Halles Paul Bocuse

Mercredi 28 janvier 2015 :
• Des ateliers enfants, à la librairie InCuisine, Place Bellecour
• Dégustations et ateliers culinaires autour de produits locaux présentés par les métiers de
bouche (pain , poissons, crustacés, pâtisserie, chocolat ...) partout en ville
• Un shopping gourmand en Presqu’île

Réservation et renseignements sur www.big-lyon.com

Vous êtes professionnels ? Demandez votre badge en cliquant sur ce lien
www.sirha.com/visiter/demande-de-badge


Eurexpo Lyon
Boulevard de l'Europe
69680 Chassieu, FRANCE
Horaires de 9h00 à 18h00
www.sirha.com/

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