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02/11/2010

Richard Guyomard : 3eme au Toqueshow 2010


C'est un Alsacien chef au Cercle Mess des Officiers à Strasbourg (67) qui est monté sur la 3ème marche du podium lors de la 2ème édition du concours Toqueshow, le 25 octobre 2010.

Ce concours révélateur de jeunes talents organisés par Brake et les Toques Blanches Lyonnaises, a couronné Edouard Mignot, qui depuis février 2010, seconde Eric Pras dans le restaurant triplement étoilé Maison Lameloise. Le 2ème prix revient à Benoît Lorlut restaurant « le P’tit Polyte » du chalet Mounier dans les deux-Alpes et le 3ème prix à Richard Guyomard du Cercle mixte de la garnison de Strasbourg.



Richard Guyomard sur le podium avec à sa droite Jacques Déronzier DG de Brake France
Richard Guyomard sur le podium avec à sa droite Jacques Déronzier DG de Brake France
Devant un jury composé de MOF et de Chefs étoilés, sous la Présidence de Bernard Vaussion – Chef de la Présidence de la République et sous la direction technique de Joseph Viola, MOF restaurant Daniel et Denise – Lyon, les 8 finalistes ont réalisé en 4 heures :

- une recette sur thème imposé, identique à celle de l’étape de présélection :

Le carré de cochon Duroc de Batallé et La presa de cochon Duroc de Batallé pour 8 personnes, dressés sur plat avec choix des garnitures libre.

- une recette libre d’exécution :

à base de Pince de crabe royal cuite décortiquée et le saku de thon Albacore pour 8 personnes, dressée sur assiette.

Plat de R. Guyomard sur le thème du carré de cochon Duroc de Batallé et La presa de cochon Duroc de Batallé
Plat de R. Guyomard sur le thème du carré de cochon Duroc de Batallé et La presa de cochon Duroc de Batallé
« Cette année encore le concours a été placé sous le signe de l’excellence. Les candidats ont réalisé de très beaux plats, goûteux et harmonieux et démontré toute leur créativité », commente Jacques Déronzier, Directeur Général BRAKE France. « Nous prédisons un très bel avenir à ces jeunes chefs très talentueux pour qui le concours du ToqueShow était une occasion de choix de juger leur niveau et se mesurer aux autres chefs ».

« Nous espérons avoir donné le goût des concours à ces jeunes chefs avec le ToqueShow, concours où innovation, exigence, créativité, passion étaient les maîtres-mots. La vie des chefs est jalonnée d’épreuves qui permettent à chacun de se dépasser et de progresser pour maintenir la gastronomie française à son meilleur niveau », ajoute Bernard Vaussion – Chef de la Présidence de la République.

Plat de R. Guyomard sur le thème de la Pince de crabe royal cuite décortiquée et le saku de thon Albacore
Plat de R. Guyomard sur le thème de la Pince de crabe royal cuite décortiquée et le saku de thon Albacore
Edouard Mignot, Restaurant Lameloise, Chagny

« Apprendre, transmettre et toujours donner le meilleur de soi-même »
Diplômé de l’école hôtelière de Paris en 2000, Edouard Mignot a été formé au côté des plus grands. Il fait ses classes au ministère des affaires étrangères, au Grand Hôtel Intercontinental puis intègre l’équipe de Philippe Rochat en tant que demi-chef de partie. En 2005, il rejoint le restaurant Régis Marcon où il passera en 3 ans de demi-Chef de partie à Second de Cuisine. Depuis février 2010, Edouard seconde le Chef Eric Pras pour la renommée de la triplement étoilée Maison Lameloise avec bien sûr un objectif : ouvrir son restaurant.

Le vainqueur Edouard Mignot Toqueshow 2010 a reçu un prix d’une valeur de 5000 €, ainsi qu’un trophée.
Le vainqueur Edouard Mignot Toqueshow 2010 a reçu un prix d’une valeur de 5000 €, ainsi qu’un trophée.
A propos de Brake

Crée en 1992, Brake est un intervenant majeur de la distribution de produits alimentaires dédiés aux professionnels de la restauration avec un chiffre d’affaires de plus de 500 millions d’euros et plus de 1700 salariés. Aujourd’hui plus de 40000 restaurateurs, traiteurs et chefs nous font confiance au quotidien.
Mais Brake, c’est avant tout une vraie passion du goût et un positionnement clair : l’appétit d’innover, avec un nouveau produit tous les 3 jours élaboré ou sélectionné par nos Chefs et un ton réellement différent sur le marché ! Brake se met également au service du talent des grands Chefs, notamment avec sa gamme passion, gamme des cuisines créatives et sélectionne pour eux des produits d’excellence aux 4 coins de la France et du monde !
Traquer les produits les plus originaux, remettre au goût du jour les saveurs d’autrefois, améliorer la praticité, c’est notre quotidien et notre passion, au service de la créativité des restaurateurs !

www.concourstoqueshow.com/

Benoit Lorlut 2eme laureat Toqueshow 2010, Richard Guyomard, Jacques Déronzier, Brake France,
Benoit Lorlut 2eme laureat Toqueshow 2010, Richard Guyomard, Jacques Déronzier, Brake France,
A propos des Toques Blanches Lyonnaises


Créée en 1936, l’association des Toques Blanches Lyonnaises est l’une des plus anciennes associations culinaires de France.

À l’origine de cette association, la volonté de se regrouper et d’épauler les jeunes Chefs, de partager ensemble la passion de la cuisine et de transmettre un savoir-faire.

Aujourd’hui, l’association des Toques Blanches Lyonnaises, présidée par Christophe Marguin, rassemble une centaine de Chefs cuisiniers de la région Rhône-Alpes. Parmi eux, des étoilés et des Meilleurs Ouvriers de France comme, Pierre ORSI, Meilleur Ouvrier de France, 1 étoile au guide Michelin, Guy LASSAUSAIE, Meilleur Ouvrier de France, 1 étoile au guide Michelin, Anne-Sophie PIC, 3 étoiles au guide Michelin, Mathieu VIANNAY, Meilleur Ouvrier de France, 1 étoile au guide Michelin, Joseph VIOLA, Meilleur Ouvrier de France.…

Chaque année, de nouveaux talents viennent rejoindre les grands noms de la cuisine gastronomique et régionale et donnent vie aux Toques Blanches Lyonnaises.
La qualité, la convivialité, la créativité, l’intégrité et la solidarité sont les vraies valeurs transmises par l’association et c’est ce qui contribue à valoriser le patrimoine gastronomique de la région Lyonnaises.


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