Rétrospectives 2014; une sélection de tables en "centre Alsace"


En cette période de fêtes de fin d'année, petite rétrospective de quelques visites gourmandes opérées cette année en centre Alsace, partant de Sélestat, vers la région d'Obernai, passsant par le Val de Villé et la Vallée de la Bruche, de nombreuses adresses sympathiques sont à découvrir

Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée. Rendez-vous au Parc et à la Fourchette des Ducs à Obernai, chez Gérard Goetz chez Julien à Fouday, à la Cheneaudière à Colroy la Roche, à La Couronne à Scherwiller, à La Fontana à Ernoslsheim sur Bruche, au Pressoir de Bacchus à Blienschwiller, et bien d'autres encore..


Matthias Degouy Les Alisiers à Lapoutroie

Rétrospectives 2014; une sélection de tables en "centre Alsace"
Membre de l'association Les Chefs d'Alsace, et Cuisinier de père en fils, Matthias DEGOUY a repris avec brio l’établissement de ses parents. Jeune talent, à la recherche de saveurs nouvelles aux travers des produits de son terroir, il sait ravir les papilles de ses convives à la Table des Alisiers à LaPoutroie (68).

RELIRE
Zoom sur un chef: Matthias Degouy
"La Toque : le symbole des grands chefs "

La Fontana à Ernolsheim-sur bruche

Rétrospectives 2014; une sélection de tables en "centre Alsace"
La Fontana, primée "Meilleure table étrangère de l'année 2010" par Gilles Pudlowski, séduit une fidèle clientèle avec sa cuisine italienne gastronomique.

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On mange où ce soir ? À la Fontana
Cordon Bleu Bruno Cutrupi et Isabelle Chalaye
La Fontana, une terrasse paysagée et cosy
fête de la Gastronomie 2014

L'auberge de la Chèvrerie

Rétrospectives 2014; une sélection de tables en "centre Alsace"
Situé à 20 kms de Strasbourg, La chèvrerie à Griesheim près Molsheim (67) propose une escapade à la campagne bien méritée. Cynthia et de Yann Eber, membre des chefs d’Alsace ont obtenu le titre de Maitre-Restaurateur en 2012.

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L'auberge de la Chèvrerie; une philosophie culinaire
Un grain de sel à l'auberge de la Chèvrerie

Hubert Maetz le Rosenmeer à Rosheim

Rétrospectives 2014; une sélection de tables en "centre Alsace"
Hubert Maetz, chef étoilé Michelin du Rosenmeer à Rosheim (67) a été réélu à la présidence de l'association des Etoiles d'Alsace, s'est produit en cook-show sur Egast et à la foire aux vins. Il a publié un livre avec Simone Morgenthaler
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Hubert Maetz réélu Président de l'Association
L’Alsace au pays du chou
recette Omble chevalier des Vosges du nord,
En cook show sur Egast
Hubert Maetz est sur tous les fronts : botaniques, viniques et gastronomiques

Restaurant Lerouy à Orschwiller

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Le 14 février 2014, l’Hotel-restaurant le "Schaflager" réouvre ses portes, sous une nouvelle enseigne "restaurant Lerouy" pour refermer 6 mois plus tard. Dans ce laps de temps, le chef Christophe Lerouy décroche le titre de jeune talent de l'année Alsace dans le gault Millau 2014
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Restaurant Lerouy, un tour du monde des saveurs
Fermeture du Restaurant Lerouy à Orschwiller
Christophe Lerouy est le jeune talent Alsace
recette The Matcha/ chocolat blanc et Gin Tonic

La cheneaudière à Colroy-la Roche


Hotel-restaurant Spa Julien à Fouday

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Gérard Goetz A Fait de l'hotel restaurant Spa Julien à Fouday un complexe de bien-être et de gastronomie soulignée par l'arrivée de Philippe Jego (MOF)
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Julien à Fouday organise son second marché de Noel
Fouday (67) Inauguration du Spa by Julien
Livre : "Julien;L'univers et les recettes de Gérard Goetz"
Poitrine de canette en croûte de nougat
Recette : Artichauts violets en salade
le nouveau site Internet

O'4 Sushi Bar à Obernai

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Nicolas Rieffel vous présente un restaurant coup de coeur ! Rendez-vous au restaurant O'4 Sushi Bar à Obernai, où le chef et gérant Michel D' Aguanno a été formé dans une école japonaise

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On mange où ce soir ?

Nicolas Stamm et Serge Schaal La Fourchette des Ducs

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Une soirée d'exception s'est organisée autour de Nicolas Stamm et Serge Schaal à Montpellier. Mais 2014 est également marquée par l'implication du chef 2* Michelin dans l'organisation du salon Egast et l'élection de Serge Schaal à la Vice-présidence des Grandes Tables du Monde.
RELIRE
Montpellier : une soirée d’exception
Serge Schall élu vice-président des GTM
Egast L'Alsace rayonne par sa gastronomie "
Table Ronde lancement Prix Champagne Collet
La Fourchette des Ducs : Que de nouveautés !

Le Freiberg à Obernai

Rétrospectives 2014; une sélection de tables en "centre Alsace"
Né à Strasbourg, formé à la Maison Kammerzell et l'Os à Moelle, Sacha Bender poursuit son parcours auprès de chefs renommés et étoilés (La Pinède à St-Tropez, Guy Savoy à Paris, ou encore Daniel Boulud à New-York) avant de revenir en Alsace pour devenir chef de cuisine au Restaurant Zuem Ysehuet, puis ouvrir avec son épouse Sonia Bender, son restaurant le Freiberg à Obernai (67) en 2010.

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Une Winstub-restaurant à Obernai
Grain de Sel: Presskopf new age Freiberg à Obernai

Le Pressoir de Bacchus à Blienschiller

Rétrospectives 2014; une sélection de tables en "centre Alsace"
Portrait de Sylvie Grucker, présidente de l'association des femmes chefs de cuisine d'Alsace, en cook show à la foire aux vins, dans le jury du trophée Jean Delaveyne

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Zoom sur Sylvie Grucker
En cook-show à la foire aux vins
Trophée Jean Delaveyne
La cuisine de Sylvie Grucker, "Ni bistrot, ni Gastro"

l’hôtel-restaurant le Velleda à Grandfontaine

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Situé au cœur des Vosges, à Grandfontaine, l’hôtel-restaurant le Velleda vous accueille depuis 1896 ! Autant dire que si les murs pouvaient parler, ils en auraient des choses à raconter…
A commencer par la vue … perché au sommet du col du Donon, le Velleda vous offre une vue incomparable sur la nature environnante.

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Zoom sur Thierry Grangeorges

Le relais du Klevener à Heiligenstein

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Découvrir Le relais du Klevener à Heiligenstein chez Olivier Meckert pour cuisiner un sandre roti, spatzle et une julienne de légumes.

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Grain de Sel: Le relais du Klevene

La Parc à Obernai

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En 2014, Marc et Monique Wucher au Parc à Obernai qui fêtait les 60 ans de l'Hotel-Restaurant Spa et la mise en avant de la 4ème génération. Marie, Maxime et Cyril. Marie a été élue patissiere de l'année dans le PUDLO ALSACE et Cyril Bonnard a été intronisé Maitre Cuisinier de France et à participer à l'émission Chefs à Bord
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Le Parc à Obernai fête ses 60 ans de succès
Le Parc : Marie, Maxime et Cyril 4ème génération
Marie Wucher est la pâtissière de l’année
Chefs à Bord Saison 4

Rencontre avec Gérard Eckert

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Nicolas Rieffel rencontre une des légendes de notre belle gastronomie alsacienne : Gérard Eckert, cuisinier, traiteur à Dorlisheim (67) "This Man is a Legend" introduit Nicolas Rieffel dans son Grain de sel sur Alsace 20. "Dos à dos" discussion autour du parcours du Maitre Cuisinier de France, ses influences, son parcours, ses voyages et sa vision de la cuisine qui tend vers la Food Street

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Grain de Sel: rencontre avec Gérard Eckert
Gérard Eckert a ouvert son restaurant-traiteur à Dorlisheim



Samy et Nicolas Ruhlmann La vieille tour à Sélestat

Rétrospectives 2014; une sélection de tables en "centre Alsace"
André Muller se balade à bicyclette à Sélestat (67) pour vous présenter les frères Ruhlmann, Samy et Nicolas, Cuisiniers de la Vieille Tour "In Schlettstàdt". Ils préparent un Omble Chevalier avec sa demi-lune à l’ail des ours,

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A Gueter : André Muller se rend à Sélestat
Filet d’omble chevalier du Val d’Orbey




Rétrospectives 2011-2012 et 2013 en Centre Alsace

Rétrospectives 2014; une sélection de tables en "centre Alsace"
Rendez-vous à la charrue, la Pommeraie, l'auberge du grenadier, l'auberge de l'Illwald, l'auberge du Ried, L'Auberge du Hungerplatz, aux Hortensias, à L’Etoile, à L'Anatable, à La Couronne, à l'Hostellerie des châteaux, la ferme Hueb, Jean-Victor Kalt, chez Patrick Fritz, La table de Nadia, l'auberge des Metzger, l'auberge de Manou, La Vancelle, La Pommeraie, et bien d'autres encore..
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Rétrospectives 2013
Rétrospectives 2012;
Rétrospectives 2011













1.Posté par GRAU le 02/01/2015 11:35

Toutes l'équipe de La Cheneaudière**** & Spa vous souhaite de tout cœur une très belle année 2015 !


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