Rendez-vous le 30 septembre pour assister au 2ème trophée Sandhaas COOK Challenge


Vendredi 30 septembre 2016 aura lieu la seconde édition du Trophée Sandhaas Cook Challenge, un concours de cuisine organisé par le groupement local des hôteliers-restaurateurs et débitants de boissons du Bas-Rhin. Après le lapin, le thème de la seconde édition met à l'honneur la volaille fermière d’Alsace label rouge. C'est sous un chapiteau de 200m2 situé Place de la République (Forum) à Haguenau (67) que les finalistes disposeront de 3h en public pour cuisinier les 2 plats.
A vos recettes ! 4 candidats sont qualifiés : voir la liste ci-dessous

Qui succèdera à Stella Layen, Restaurant l’Amuse-bouche à Strasbourg, gagnante de l’épreuve 2015 ?


La gagnante 2015, Stella Layen sera cette fois dans le jury
La gagnante 2015, Stella Layen sera cette fois dans le jury
LES 4 FINALISTES

- Audrey Stippich; Brasserie Les Haras Strasbourg à Strasbourg

- Marc Simon, Centre Socio Culturel du Fossé des XIII à Strasbourg

- Antony Giry du Auberge du Cheval Blanc à Lembach

- Jean-Paul Acker de La Chenaudière à Colroy la roche


"Le Sandhaas Cook Challenge, c'est avant tout un événement pour VOUS, les spectateurs !" s'exclame Eric Fuchs. " À la manière des émissions de téléréalité culinaire, les candidats et le jury se trouvent sur une petite estrade, juste devant vos yeux. Observez leur technique et profitez-en pour leur piquer quelques astuces".. C'est Nicolas Rieffel, ancien Masterchef qui animera le concours.

Règlement

- Les candidat(e)s ont été sélectionnés sur recettes, par un premier jury de professionnels, présidé par Philippe Jego, Meilleur Ouvrier de France Le Sandhaas Cook Challenge est ouvert à tous les cuisinier(e)s professionnels qualifié(e)s, âgé(e)s de 25 ans et plus.

Les recettes seront réalisées en public en 3 h maximum. Venez les encourager !

le sujet de la seconde édition; la volaille fermière d'Alsace, label rouge (photo non contractuelle )
le sujet de la seconde édition; la volaille fermière d'Alsace, label rouge (photo non contractuelle )
Le sujet

Plat 1 : 2 volailles fermières d’Alsace label rouge pour 8 personnes dont l’ensemble des parties (abats compris) sont travaillés en une ou plusieurs cuissons.

Garniture à base de pommes de terre origine « Alsace » travaillée d’une manière « originale », ainsi que un ou plusieurs champignons frais de saison sont obligatoires.

Dressage sur plat ou miroir à fournir et saucière de sauce à part.

Plat 2 : 8 desserts individuels à base de pâte feuilletée avec l’utilisation de pommes et de poires issues de la filière fruitière locale.

Le jury

le jury de l'an dernier ; de Gà D : Jean-Louis Steffen, Pascal Bastian, Yannick Germain, Philippe Jego, Fernand Mischler auxquels on rajoute Stella Layen et Jacques Eber ©SandrineKauffer
le jury de l'an dernier ; de Gà D : Jean-Louis Steffen, Pascal Bastian, Yannick Germain, Philippe Jego, Fernand Mischler auxquels on rajoute Stella Layen et Jacques Eber ©SandrineKauffer
- Philippe Jego, Président du jury : Meilleur Ouvrier de France, Hôtel-Restaurant Julien à Fouday.
. Pierre Weller, La source des sens Haguenau
. Yannick Germain, Restaurant Au Bœuf à Sessenheim
. Fernand Mischler, membre des Etoiles d’Alsace
. Jean-Louis Steffen, président de la Fraternelle des cuisiniers d'Alsace
. Jacques Eber, Président des Chefs d’Alsace, restaurant Les Plaisirs Gourmands à Schiltigheim
. Stella Layen, Restaurant l’Amuse-bouche à Strasbourg, gagnante de l’épreuve 2015

Déroulé

Les épreuves finales auront lieu sous un podium protégé des intempéries en plein air situé, Place de la République (Forum) à Haguenau le vendredi 30 septembre 2016

Elles débuteront à 14 heures (accueil des candidats à partir de 13 heures).

Les candidat(e)s peuvent ramener tout le petit matériel nécessaire à l’exécution de leur recette.
Chaque candidat(e) peut se faire assister d’un commis exerçant dans le même établissement que lui ou elle.

Les épreuves finales auront lieu en public sur une scène ou sera mis à la disposition de chaque candidat(e):
– 1 poste de travail
– 2 plaques induction
– 1 planche de travail
– 1 fours mixte
- 1 salamandre
- 1 table chaude ainsi qu’une plonge sera à la disposition des 4 candidat(e)s.

Chaque candidat(e) devra ramener ses casseroles et matériel de cuisson adapté aux équipements mis à disposition.
Eric Fuchs a récupéré le trophée chez Stella Layen. Le gagnant exposera le Trophée dans son établissement pendant un an.
Eric Fuchs a récupéré le trophée chez Stella Layen. Le gagnant exposera le Trophée dans son établissement pendant un an.

Prix

. 1er prix : 3000 €

. De nombreux autres lots de valeur récompenseront les lauréats et l'ensemble des candidats. L'établissement qui emploie le lauréat sera dépositaire du Trophée Sandhaas Cook Challenge jusqu'à sa prochaine édition.


Rendez-vous le vendredi 30 septembre 2016 à partir de 14h pour assister à ce beau concours de cuisine qui se déroulera en public, sous un chapiteau gourmand VOIR ICI

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Stella Layen qui a remporté la 1er édition
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