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11/11/2011

Relais de la Poste: 4 cacaos, 4 textures pour 1 dessert unique !

Publi-communiqué


Il y a quelque semaines, Caroline Van Maenen, du Relais de la Poste à La Wantzenau (67) avait donné une leçon de gout dans l'école de son fils, sur le thème du chocolat par le biais de la présentation et la dégustation de 4 Grands Crus. Avec son chef Laurent Huguet, elle propose aujourd'hui un concept de dessert, où le gourmet compose et personnalise son dessert chocolaté autour de 4 textures et 4 Grands Crus. Un voyage sensoriel et gustatif unique à travers l’or noir des gourmands, à tous ses clients.



Relais de la Poste: 4 cacaos, 4 textures pour 1 dessert unique !
Laurent Huguet, chef étoilé Michelin et son chef pâtissier régalent leurs convives avec un concept de dessert innovant, qui revisite le chocolat bien au-delà du traditionnel entremet.

Travaillé en crème, mousse, glace ou moelleux, le chocolat provient du Pérou, d’Equateur, du Venezuela, ou de Madagascar. Libre à chacun de composer lui-même son assiette de quatre éléments chocolatés en combinant variétés et textures selon ses envies. Plus qu’un dessert, une expérience gustative ludique !

Relais de la Poste: 4 cacaos, 4 textures pour 1 dessert unique !
Du Pérou, d’Equateur, du Venezuela, ou de Madagascar, le chocolat est présenté de quatre manières différentes. Les gourmands peuvent ainsi craquer sur la quenelle crémeuse, mousseuse, glacée ou encore sur un biscuit moelleux. Pour une expérience gustative complète, l’assiette parfaite marie les quatre textures et les quatre variétés de cacao. Pour le respect des saveurs, le chocolat du Pérou, au velours soyeux démarre la ronde de la dégustation. S’en suivent l’Equateur, au léger parfum de banane, le Venezuela, aux notes d’amandes et de café, et enfin le Madagascar, dont la persistance laissera sur les papilles un goût de fruits rouges.

Relais de la Poste: 4 cacaos, 4 textures pour 1 dessert unique !
" Notre nouveau dessert chocolat fait appel à la curiosité du client, qui devient acteur de son propre plaisir en composant son assiette, selon ses préférences en matière de cacao mais aussi de texture... et les possibilités sont multiples ! " s’amuse Caroline Van Maenen, gérante de l’établissement.

Rares, les fèves proviennent d’un cacao dit aromatique, issu d’une plantation de 40 hectares spécifiquement dédiée au développement de ces variétés pour les préserver. Torréfiées à basse température, les fèves de cacao produisent un chocolat à l’acidité et au goût fruité surprenant.

Relais de la Poste: 4 cacaos, 4 textures pour 1 dessert unique !
C’est tout le plaisir d’un chocolat à 75% de cacao mais sans l’amertume qu’on lui connait habituellement.

Jeu de texture, jeu de saveurs, une manière surprenante de sublimer le goût du cacao !



Le Relais de la Poste
21, rue du Général de Gaulle
67610 La Wantzenau
03 88 59 24 80
www.relais-poste.com


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La Leçon de Goût du Relais de la Poste

Voir l'album photos du Relais de la Poste


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