SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
23/08/2012

Recette : tomates farcies revisitées par Roger Bouhassoun


Les tomates d’Alsace farcies aux escargots de la ferme d’élevage de l’Horloge à Saales, herbes de notre jardin,
gratinées à la tomme bio du Ried, une recette proposée par Roger Bouhassoun, chef de la Cheneaudière à Colroy-La Roche



Recette : tomates farcies revisitées par Roger Bouhassoun
Ingrédients pour 6 personnes

- 6 petites tomates d’Alsace
- 6 escargots de la ferme de l’Horloge
- Salade d’herbes ciselées (hysope, basilic, sarriette, coriandre, menthe pour apporter de la fraicheur)
- Tomme du Ried bio
- Huile d’olive
- Sel - poivre

Procédure

Evider les tomates ;
Les farcir avec la salade d’herbes (mélangée avec de l’huile d’olive) et 1 escargot par tomate.
Déposer sur chaque tomate un morceau de tomme du Ried.
Saler et poivrer.
Passer au four chaud (180 °C) pendant 5 minutes et laisser gratiner.
Dresser les tomates sur une assiette et décorer avec une coquille d’escargot et des herbes.
Servir avec un coulis de tomates fraîches nature monté avec de l’huile d’olive.


Hostellerie La Cheneaudière
67420 Colroy-la-Roche
Tél : 03 88 97 61 64
www.cheneaudiere.com


Visionner l'album photos
Roger Bouhassoun, chef de la Cheneaudière à Colroy-la Roche
Roger Bouhassoun, chef de la Cheneaudière à Colroy-la Roche



A lire dans la même rubrique...

Fondue au munster - 06/11/2018

Cake au munster - 15/08/2018

1 2 3 4 5 » ... 30




Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires