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13/10/2015

Recette : la truite meunière


Nous grimpons à bicyclette dans une autre vallée, à Oberprechtal au Gasthof Schäcks Adler sur la route de la truite. Christoph, le maître cuisinier, prépare avec André Muller, une truite meunière à côté de sa rivière, pour l'émission A Gueter



Recette : la truite meunière
Recette : la truite meunière
Ingrédients :

200 g de truites
100 g de beurre
Le jus de 2 citrons
1 citron pour la déco
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
sel
poivre du moulin

Cliquer sur le visuel pour voir la recette en vidéo

Préparation :

Lavez les truites et essuyez-les dans du papier absorbant. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Farinez les truites.

Dans une grande poêle, versez le beurre, chauffez à feu moyen et placez-y les truites, salez, poivrez et faites cuire pendant 8 minutes.

Dans une autre casserole, faites fondre à feu doux le beurre restant avec les amandes pour les faire légèrement colorer. Lorsque les amandes sont dorées et le beurre fondu, ajoutez le jus de citron.

Placez chaque truite dans une grande assiette, nappez avec les amandes et le beurre. Disposez un demi-citron dans chaque assiette. Servez avec des pommes de terre vapeur.

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