Recette du Mannele de la Saint-Nicolas par Simone Morgenthaler


Le 6 décembre, nous célébrons le saint patron des écoliers. A la St-Nicolas, savourons un " Mannele", voire deux ou plus. A déguster à tout moment, exquis au goûter trempé dans un chocolat chaud. Notez que "Mannele" signifie en alsacien petit homme ou bonhomme. Le mot se prononce "Mannele" dans le Bas-Rhin et "Mannala" dans le Haut-Rhin. Heureuse Saint-Nicolas !


Recette du Mannele de la Saint-Nicolas par Simone Morgenthaler
Ingrédients pour 12 "Mannele"

Pâte
• 750 g de farine
• 1,5 dl de lait
• 30 g de levure de boulanger
• 5 oeufs entiers
• 225 g de beurre
• 150 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 12 g de sel fin
• une centaine de raisins secs ou de pépites de chocolat pour figurer les yeux et les boutons

Dorure
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 cuillerées à soupe
de crème fraîche

Glaçage (facultatif
• 150 g de sucre glace
• 2,5 cl d’eau ou de kirsch
• 1 cuillerée à café de jus
de citron

Recette extraite du livre "Décors et recettes de Noël", ed. La Nuée Bleue
Recette extraite du livre "Décors et recettes de Noël", ed. La Nuée Bleue
Procédure


Veillez à ce que tous ces ingrédients soient tempérés. Versez la farine dans une terrine. Creusez un puits dans lequel vous ajouterez la levure dissoute dans trois cuillerées à soupe de lait tiède. Mélangez avec un peu de farine et laissez reposer cette prépâte. Pendant ce temps, mélangez le reste du lait, les sucres, le beurre en pommade et le sel. Ajoutez les oeufs.

Lorsque la prépâte a levé pendant 15 mn, ajoutez petit à petit ce mélange en travaillant la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la terrine. Laissez reposer dans un endroit tempéré pendant 45 mn en la couvrant d’une serviette. Roulez la pâte en un boudin et découpez-le en 12 parts égales.

Donnez à chaque portion une forme ronde, puis allongez la pâte pour former des bonshommes que vous farinerez légèrement. Avec la paume de la main aplatissez-les. Faites une entaille à l’aide d’un couteau pour créer les bras et les jambes à l'aide.

Posez-les sur une plaque beurrée ou sur du papier cuisson. Laissez-les lever pendant une heure environ.
Passez les « Mannele » à la dorure, puis disposez les raisins secs pour créer les yeux et les boutons.
Enfournez à 190 ° th 6-7 pendant 15 à 20 mn.
A la sortie du four, vous pouvez les glacer avec du sucre glace délayé avec un peu d'eau ou de kirsch.
Vous pouvez aussi les laisser nature. En variante, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat à la place des raisins secs.

Recette extraite du livre "Décors et recettes de Noël", ed. La Nuée Bleue


Retrouvez Simone Morgenthaler sur FaceBook en cliquant ICI

RELIRE
Deux autres recettes de Mannele en pain d'épices

Recette du Mannele de la Saint-Nicolas par Simone Morgenthaler









A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 28

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires