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26/07/2014

Recette au café Nespresso: S’MORES & VANILIO


POUR 6 PERSONNES - PRÉPARATION : 20 min - CUISSON : 15 min - REPOS AU FRAIS : 2 h



Recette au café Nespresso: S’MORES & VANILIO
INGRÉDIENTS :
6 capsules de Vanilio (6 x 40 ml). 1 fine plaquette de chocolat noir. Le biscuit : 180 g de farine - 100 g de sucre glace - 100 g de beurre - 40 g d’amandes en poudre - 40 g d’amandes entières hachées - 1 œuf - 1 pincée de sel. La guimauve : 2 blancs d’œufs - 125 g de sucre - 25 g de miel - 6 cuil. à s. d’eau - 4 feuilles de gélatine - 30 g de sucre glace - 30 g de Maïzena.
Le nappage : 50 g de chocolat noir - 5 cl de crème liquide.


PROCÉDURE

Allumez le four à 180 °C (th. 6). Placez la farine, le sucre, le beurre, les amandes, le sel dans un robot, ajoutez l’œuf et mixez jusqu’à l’obtention d’une boule.
Étalez-la sur 5 mm d’épaisseur, en rectangle sur une feuille de papier sulfurisé, piquez-la avec la fourchette, prédécoupez-la en 12 petits rectangles, enfournez-les 15 min et laissez refroidir.
Pour la guimauve, faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
Faites bouillir le sucre, l’eau et le miel 5 min sur feu vif puis ajoutez la gélatine égouttée hors du feu. Faites mousser les blancs d’œufs et versez le sirop en fouettant jusqu’à refroidissement.
Mélangez le sucre glace et la Maïzena, saupoudrez-en la moitié au travers d’une passoire dans un moule rectangulaire, versez la guimauve et saupoudrez-la avec le reste du mélange. Réservez au frais 2 heures.
Faites chauffer le chocolat haché et la crème en remuant. Superposez biscuit, chocolat, guimauve, chocolat fondu et biscuit.
Accompagnez d’un Vanilio façon affogato : déposez une petite boule de glace à la vanille dans un verre et préparez le Grand Cru.

www.nespresso.com


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