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13/09/2014

Recette Tajine de poulet aux olives et citron confit par Florence


Tajine de poulet aux olives et citron confit est une recette proposée par Florence, auteure du blog "Un flo de bonnes choses" dans le cadre de la foire européenne de Strasbourg, où l'Algérie est l'invitée d'honneur

Passionnée de cuisine, collectionnant sur son blog
www.unflodebonneschoses.fr les belles recettes, elle a été désignée "ambassadrice-blogueuse" de la Foire -> côté gourmandise et partage sur les réseaux sociaux ses découvertes culinaires, mettant à l'honneur -notamment- les spécialités algériennes.



Nous avons accepté avec Réjane – en tant que blogueuses-ambassadrices – de relever le défi suivant : réaliser un dîner romantique pour moins de 30 euros !

Après s’être promenées dans toute la foire une idée s’est imposée : un tajine parfumé et coloré à se partager en amoureux et pour finir en beauté une délicate salade d’oranges relevée à la fleur d’oranger et à la cannelle et parsemée de morceaux de dattes moelleuses à souhait !

Vous trouverez au jardin des délices plusieurs stands d’épices qui proposent justement un mélange pour tajine et c’est ce dernier que nous avons utilisé dans cette recette ! Idem pour la cannelle vous y trouverez la cannelle en poudre ET en bâtons !

Crédit photos © www.unflodebonneschoses.fr
Crédit photos © www.unflodebonneschoses.fr
Ingrédients pour 4 personnes (soit deux tête-à-tête !)

4 hauts de cuisse de poulet
2 oignons
1 quart de citron confit
2 cuillères à café rases de mélange d’épices pour tajine (ou sinon du ras-el-hanout par exemple)
1 poivron rouge
2 carottes
200g de semoule de couscous
20 cl d’eau bouillante
Huile d’olive
1 noix de beurre
Bouillon de volaille (1 cube)
100 g d’olives vertes dénoyautées
100g de pois chiches en conserve
2 poignées de raisins secs (Corinthe)
1/2 bouquet de coriandre fraîche

Crédit photos © www.unflodebonneschoses.fr
Crédit photos © www.unflodebonneschoses.fr
Procédure

Faites bouillir de l’eau – Déposer les raisins secs dans un bol et couvrir d’eau bouillante. Réserver.
Recouvrir le bouillon cube de volaille dans un saladier ou un pichet de 75 cl d’eau bouillante. Réserver.
Émincez finement les oignons.
Dans votre plat à tajine (j’ai celui-ci, mais sinon une cocotte en fonte pourra faire l’affaire !) , sur feu moyen, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre puis déposer les oignons. Faites blondir et cuire 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien nacrés et tendres.
Ôter les oignons et réserver. Toujours sur feu moyen, déposer les hauts de cuisse côté peau et faire revenir pour que la peau grille et devienne bien dorée. Comptez 5 à 7 minutes. Retourner les morceaux de viande puis saupoudrez du mélange d’épices.
Pelez et coupez les carottes et le poivron en morceaux. Ôter la pulpe du citron confit et coupez le reste en cubes. Déposez le tout dans le plat, avec les oignons. Recouvrir de bouillon puis couvrir pour 3/4 h à 1h de cuisson sur feu doux (un tajine ça doit mijoter sinon adieu les arômes !).

Crédit photos © www.unflodebonneschoses.fr
Crédit photos © www.unflodebonneschoses.fr
Préparez la semoule : déposer-là dans un plat large puis verser l’eau bouillante par dessus (vous pouvez la saler si vous aimez).

Couvrir et attendre quelques minutes. Égrenez à la fourchette pour l’aérer.
5 minutes avant la fin de cuisson du tajine ajoutez les olives et les pois chiches.
Égouttez les raisins secs et les ajouter à la semoule.
Au moment de servir, ciselez la coriandre et en parsemer le plat.

Servir dans un plat unique avec par exemple deux fourchettes (ou les doigts pour plus d’authenticité) pour manger à la lueur des chandelles – le poulet sera cuit à point la viande se détachera très facilement

RELIRE SUR SON BLOG www.unflodebonneschoses.fr
Crédit photos © www.unflodebonneschoses.fr




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