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16/11/2013

Recette : Risotto Crémeux au Roquefort




Recette : Risotto Crémeux au Roquefort
TEMPS DE PREPARATION: 30 minutes

VIN CONSEILLE:

Vin blanc: blanc moelleux (Sauternes, Montbazillac)
Vin rouge: rouge puissant (Châteauneuf-du-Pape, Pomerol)
 
INGREDIENTS Pour 4 personnes
 
300gr de Riz Arborio
2 oignons jaunes
100gr de Roquefort
75cl de bouillon de volaille
2 c. à café de cumin en poudre
1 c. à soupe d'huile d'olive
 

DEROULEMENT DE LA RECETTE:
 

1 - Emincez finement les oignons et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Une fois translucides, ajoutez le riz et mélangez sans cesse.
Une fois les grains de riz enrobés d'huile et presque translucides, versez un peu de bouillon de volaille.
Continuez à mélanger et ajoutez le bouillon au fur et à mesure qu'il s'évapore. Gardez au feu doux.

2 - Incorporez enfin le cumin et le Roquefort en prenant soin de réserver quelques morceaux pour la présentation de votre risotto
 
3 - Le riz doit être ferme mais fondant ! Une fois votre risotto prêt, présentez dans une assiette un peu creuse ; saupoudrez de cumin en poudre et ajoutez quelques copeaux de Roquefort bien sûr!


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