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11/11/2013

Recette : Pommes au four, pancake et caramel au beurre salé.


Pommes au four, pancake et caramel au beurre salé, une recette proposée par Mickael Levi, chef du restaurant Du Côté de Chez Anne à Strasbourg-La Robertsau (67).



Pommes au four, pancake et caramel au beurre salé
Pommes au four, pancake et caramel au beurre salé
Ingrédients pour 4 personnes.

Pancake :
2 oeufs,
50g de sucre,
100g de farine,
10cl de lait

Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes au sucre et blanchir,
Ajouter la farine, le lait et les blancs d'oeufs en neige

Pommes au four, pancake et caramel au beurre salé
Pommes au four, pancake et caramel au beurre salé
Pommes au four :
4 pommes Royal Gala,
50g de beurre,
50g de cassonnade,
4 cerneaux de noix

Evider les pommes, y ajouter une noix de beurre, le cerneau et le sucre
Fimer les pommes en serrant bien ou mettre sous vide
Cuire 15 à 20 minutes en vapeur.


Le chef de cuisine Mickael Levi et Anne Gerber, la propriétaire
Le chef de cuisine Mickael Levi et Anne Gerber, la propriétaire
Caramel :
100g de sucre,
50g de beurre,
1 pincée de fleur de sel

Faites votre caramel, y ajouter le beurre en petits morceaux et le sel, mélanger et ajouter les pommes en les arrosant de caramel,
passer au four 5 minutes...

Servir poser sur le pancake accompagné d'une boule de glace vanille....


RELIRE
Anne Gerber " Et si chez moi ..devenait chez vous ! "

VOIR L'ALBUM PHOTOS en cliquant ICI
Crédit photos ©JulienBinz


Anne Gerber
Du Côté de Chez Anne
4 rue de la Carpe Haute
67000 Strasbourg
Tel: 03 88 41 80 77
www.du-cote-de-chez-anne.com


Cliquer sur la mosaïque pour voir l'album photos ©JulienBinz



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