SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
27/06/2015

Recette : Oeuf à la russe par Bruno Sohn


Une recette réalisée par Bruno Sohn dans l'émission A Gueter animée par Notre partenaire André Muller, diffusée le dimanche 21 juin à 10H55 sur France 3 Alsace. Ce baroudeur du piano, qui s'est installé à Obernai (67) nous dévoile ses passions et sa recette : l'oeuf à la russe.



Recette : Oeuf à la russe par Bruno Sohn
Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs mollet, cuisson 6 minutes
100 g de carottes
150 g de pommes de terre
100 g de petits pois
100 g de haricots verts
100 g de chou rave
100 g de courgettes

Mayonnaise :
2 jaunes d'oeuf
30 g de moutarde forte
sel, poivre
3 dl d'huile de pépins de raisins
1 jus de citron + mes zestes
1 cuillère à soupe de Melfor
Finition :
ciboulette ciselée
piment d'Espelette
4 anchois de qualité

Recette : Oeuf à la russe par Bruno Sohn
Préparation :

Coupez les légumes en petits cubes
Cuisez-les séparément de l'eau salée
Refroidir et égoutter
Confectionnez une mayonnaise classique
Détendez-la au Melfor et jus de citron
Râpez les zestes et rajoutez-les
Mélangez les légumes à la mayonnaise et rectifiez le sel et le poivre
Gardez 1/3 de mayonnaise et délayez avec un peu de Melfor et de jus de citron

Dressez la salade russe en cercle
Posez un oeuf mollet par dessus
Nappez de sauce citron et Melfor
Parsemez de ciboulette et de piment d'Espelette
Posez un filet d'anchois par-dessus

Mon Bistrot
45 Rue du Général Leclerc,
67210 Obernai
03 88 33 37 77
www.mon-bistrot-alsace.fr/

Cliquer sur le visuel pour voir la recette en vidéo



A lire dans la même rubrique...

Cake au munster - 15/08/2018

1 2 3 4 5 » ... 29



Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires