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15/12/2017

Recette: Les anneaux aux amandes


La recette des Meilleurs anneaux aux amandes est proposée par Frederic Kubler, gagnant du concours du meilleur Bradala sur les Journées d'Octobre en 2016 au parc des Expo à Mulhouse.



Ingrédients :

- 400g de farine
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 100g de poudre d’amandes
- 200g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d’épices pour pain d’épices
- 200g de beurre
- 300g d’amandes effilées émiettées
- un peu de lait
- 35cl d’eau

Préparation

- Faire une fontaine dans le mélange farine-levure et poudre d’amandes
- Ajouter le sucre roux, le sucre vanillé, les épices et 2 cuillères à soupe d’eau
- Travailler, ajouter le beurre froid couper en morceaux et pétrir
- Laisser reposer au frais une heure
- Abaisser la pâte de 5 mm d’épaisseur et couper les grégoriens à l’emporte pièce en forme d’anneaux. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dorer à l’aide d’un pinceau trempé dans du lait ou dans un jaune d’œuf.
- Parsemer d’amandes effilées émiettées
- Faire cuire +- 15 minutes dans un four à 180 degrés soit thermostat 6
- Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique en fer

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