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10/08/2011

Recette : Les Huitres en gelée d’eau de mer par Loic Lefebvre


Loic Lefebvre, chef étoilé du restaurant L'atelier du Peintre à Colmar a réalisé une démonstration culinaire le 8 aout 2011 à la foire aux vins de Colmar en préparant "Les Huitres en gelée d’eau de mer, petites girolles, rémoulade de concombre à la framboise et anguille fumée"

Formé dans les meilleures maisons sous la houlette de grands chefs, Loïc Lefebvre, Lorrain d’origine, vient d’accrocher sa première étoile sur la voute gourmande de sa fraiche table. De retour d’Ecosse et en compagnie de Caroline Cordier, il tient avec rigueur et passion la cuisine de son restaurant l’"Atelier du Peintre" rue Schongauer à Colmar (68).



Recette : Les Huitres en gelée d’eau de mer par Loic Lefebvre

Recette : Les Huitres en gelée d’eau de mer par Loic Lefebvre

Recette : Les Huitres en gelée d’eau de mer par Loic Lefebvre
Vin conseillé par le sommelier Pascal Léonetti : Riesling grand cru Brand 2008 cave de Turckheim



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