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25/03/2016

Recette : L'agneau de 7 heures par Elisabeth Masterchef


"Une petite recette ultra simple et surtout surtout délicieuse pour ce week end Pascal ...L'agneau de 7 heures que vous servirez à la cuillère tellement la viande est fondante".. découvrir le recette d'Elisabeth Biscarrat qui a remporté a finale de l'émission Masterchef en 2011



Recette : L'agneau de 7 heures par Elisabeth Masterchef
Ingrédients :

• 2 oignons
• 1 tête d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 botte carotte fane
• 1 gigot d’agneau
• 3 navets
• 2 échalotes
• vin blanc sec
• thym
• persil
• laurier
• fond de veau
• 3 tomates
• sel, poivre

Recette : L'agneau de 7 heures par Elisabeth Masterchef
Préparation :

1. Couper les légumes : les carottes en bâtonnets, ciseler oignons, céleri et échalotes, couper les navets et les tomates en cubes
2. saler et poivrer la viande
3. la faire colorer dans de l’huile d’olive puis la débarrasser
4. ajouter les légumes (sauf les tomates) et les faire revenir rapidement
5. déglacer avec le vin blanc en prenant bien soin de décoller les sucs
6. ajouter le fond de veau, les tomates, les gousses d’ail en chemise ainsi que les herbes aromatiques.
7. Déposer le gigot sur les légumes
8. Mouiller à hauteur de vin blanc et fond de veau si nécessaire
9. Recouvrir d’un papier aluminium ou mieux : cuire dans un plat à Baeckeoffe
10. La veille : cuire 4 heures à 100° en retournant la viande de temps en temps
11. Eteindre le four et y laisser la viande à l’intérieur
12. Le lendemain : cuire 3 heures à 100°
13. Sortir du four, récupérer le jus dans une petite casserole et le faire réduire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

Puis rendez-vous dans sa boutique strasbourgeoise pour choisir quelques douceurs sucrées.

Elisabeth Biscarrat
Macarons & Inspiration
s
1, Rue de La Vignette
67000 Strasbourg
www.elisabeth-biscarrat.com/


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