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15/02/2015

Recette Houmous: purée de pois chiches à la crème de sésame


Le HOMMOS (purée de pois chiches à la crème de sésame)

Un incontournable du mezzé libanais, il accompagne les viandes, mais peut être consommé en entrée, arrosé de citron et d'huile d'olive.



Recette Houmous: purée de pois chiches à la crème de sésame
Faire tremper 200g de pois chiches dans 1,5 l d’eau pendant 24 h.


Le lendemain, les rincer et les faire cuire dans une marmite d’eau fraîche (1,5 l)  avec 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude pendant 1 h 30 min environ.


Une fois les pois chiches cuits, les égoutter dans une passoire et les rincer.


Passer les pois chiches au mixer avec un peu de jus de cuisson.

La purée obtenue doit être assez épaisse.


Mélanger ensuite la crème de sésame avec le citron, l’ail écrasé et le sel.

Ajouter la crème ainsi obtenue sur la purée de pois chiches et arroser d’huile d’olive.


Servir frais

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