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06/10/2016

Recette Croque-monsieur à l'ortie


Croque-monsieur à l'ortie, une recette proposée par Daniel Zenner, extraite de son dernier livre "Mes plantes sauvages préférées en 40 recettes gourmandes"



Pour 6 personnes, ayez :

- 30 g de beurre
- 30 g de farine type 45
- 200 g de lait entier
- 250 de feuilles d'orties
- 150 g de comté râpé
- 6 tranches de jambon blanc
- 75 g de beurre
- Sel
- 12 tranches de pain de mie

La préparation :

Réaliser un roux blanc en mélangeant sur feu doux le beurre avec la farine.
Ajouter le lait et un peu de sel.
Blanchir les orties 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter en les pressant.
Hacher finement les orties cuites puis les ajouter dans la béchamelle.
Etaler la sauce sur une tranche de pain, recouvrir de jambon puis du fromage. Etaler à nouveau une couche de sauce puis recouvrir d'une tranche de pain. Beurrer généreusement le dessus et le dessous du croque -monsieur.
Installer dans un moule spécial ou mettre au four 10 minutes à 200°C

Les conseils du chef :
Servir avec une bonne salade aux herbes

Boisson conseillée:
Un sauvignon du Sud-ouest

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