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25/01/2015

Recette Choucroute d'Alsace rémoulade


Recette Choucroute d'Alsace rémoulade, une recette proposée dans le cadre de l'opération La Choucroute folle d'Alsace du 17 au 25 janvier 2015



Choucroute d'Alsace rémoulade
Choucroute d'Alsace rémoulade
Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs de poule cuits durs ou 12 oeufs de caille
1 cuillère(s) à soupe de crème
500 grammes de choucroute crue d'Alsace
12 tomates cerises
4 branches de celeri
4 cuillère(s) à soupe de mayonnaise
1 cuillère(s) à soupe de moutarde

Recette Choucroute d'Alsace rémoulade
Procédure

1 Retirer les fils des branches de céleri. Les émincer en fines rondelles. Mettre les plus belles feuilles de côté.
2 Dans un saladier, mélanger choucroute et rondelles de céleri.
3 Dans un bol, verser la mayonnaise. Ajouter la moutarde, la crème et l'échalote finement hachée.
4 Assaisonner le mélange choucroute / céleri avec cette sauce rémoulade.
5 Répartir dans quatre assiettes. Ajouter les oeufs coupés en deux et les tomates cerises. Décorer avec les feuilles de céleri que vous avez réservées. Déguster cette rafraîchissante salade d'été avec des toasts de pain de campagne beurrés.


Conseil du sommelier
Accompagnez votre plat d'un Sylvaner AOC Alsace.

Revoir la recette sur www.alsace-qualite.com

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