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17/01/2017

Recette Boudin sur lit de choucroute d'Alsace


Recette Boudin sur lit de choucroute d'Alsace, une recette proposée dans le cadre de l'opération La Choucroute folle d'Alsace du 17 au 25 janvier 2015



Recette Boudin sur lit de choucroute d'Alsace
Recette Boudin sur lit de choucroute d'Alsace
Ingrédients pour 4 personnes

150 grammes de lard paysan
1 kilo(s) de choucroute crue d'Alsace
1 bouquet garni
4 boudins
25 cL de vin blanc d'Alsace sec
1 oignon

Recette Boudin sur lit de choucroute d'Alsace
Procédure

1 Faire revenir l'oignon puis ajouter le vin blanc et le bouquet garni.
2 Laisser infuser 5 mn à feu doux à couvert.
3 Ajouter la choucroute, bien mélanger verser de l'eau (pas tout à fait à niveau). Saler, poivrer. Laisser cuire 1h30 à feu moyen, sans couvrir.
4 Juste avant la fin de la cuisson de la choucroute, faire griller doucement les boudins dans un peu de matière grasse. Faire rissoler les lardons.
5 Égoutter la choucroute, la répartir sur les assiettes, la garnir des lardons grillés et déposer les boudins. Accompagner éventuellement de pommes de terre en robe des champs.

Conseil du sommelier
Accompagnez votre plat d'un pinot blanc AOC Alsace

Revoir la recette sur www.alsace-qualite.com

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