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12/02/2015

Recette : Bigos, plat Polonais aux trois choux


Savez-vous où se trouve la fête paysanne de la Streisselhochzeit ? Dans cette belle bourgade, André Muller nous présente Joanna Bayer de l'Auberge la vieille grange. Elle nous cuisine un plat Polonais aux trois choux : le Bigos.



Recette : Bigos, plat Polonais aux trois choux
Ingrédients :

2 oignons
1/2 choux blanc
1 kg de choucroute crue
1 saucisse fumée à cuire
500 g de lard paysan
500 g de boeuf
500 g de porc
sel, poivre,
Feuilles de laurier
Baie de genièvre
1/4 l de vin rouge (facultatif)
1 poignée de champignons séchés (cèpes de Seebach)

Recette : Bigos, plat Polonais aux trois choux
Préparation :

Faites suer les oignons avec le speck.
Ajoutez le choux blanc finement émincé et la choucroute.
Ajoutez les cèpes et le jus des cèpes , les feuilles de laurier et les baie de genièvre.
Cuire séparément le boeuf et le porc.
Rassemblez les viandes et la choucroute.
Faites cuire à couvert durant 3 heures a petit feu.

Conseil : le bigos est meilleur réchauffé !

La Vieille Grange, 77 Rue des Églises à Seebach. Tél : 03 88 53 18 40

cliquer sur le visuel pour voir la recette en vidéo



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