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23/06/2011

Prix culinaire Prosper Montagné 2012: thème annoncé


Le 62ème Prix culinaire se déroulera le 6 février 2012 à Paris et sera, pour la première fois, présidée par une femme chef Andrée Rosier, Le restaurant les Rosiers à Biarritz, 1* Michelin à ce jour la première et seule femme chef de cuisine qui a décroché le titre d’ « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en 2007

Sur le thème du Vol au vent à base de ris de veau, et de filets de merlan, les inscriptions sont ouvertes et la Date limite de dépôt des dossiers est fixée au mardi 27 novembre 2011.



Prix culinaire Prosper Montagné 2012: thème annoncé
I – Entrée pour 8 personnes : Vol au vent à base de ris de veau.

Recette servie individuellement sur assiette. Feuilletage à réaliser sur place. Une saucière devra accompagner les assiettes. Plat, saucière et assiettes fournis (assiette de 31cm de diamètre).

L’utilisation de truffes, caviar et de foie gras n’est pas autorisée pour cette réalisation.


II – Plat principal pour 8 personnes Recette à base de filets de merlan
(dressés sur un plat rectangulaire) accompagnée

• d’une première garniture individuelle à base de blettes,
• d’une seconde libre
• d’une troisième servie à part de «pommes soufflées».
L’utilisation de truffes, caviar et de foie gras n’est pas autorisée pour aucune des réalisations. Plat, saucière et assiettes également fournis (assiette de 31cm de diamètre).

Renseignement et règlement

Club Prosper Montagné
45, rue Saint-Roch
75001 Paris
Tél. : 01 42 96 48 85
info@club-prosper-montagne.com
www.club-prosper


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