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31/12/2013

Pour saluer l’An Neuf une recette de soupe à l’oignon


Recette de la soupe à l’oignon avec Simone Morgenthaler et Jean-Luc Timmel, du Restaurant Au Tigre à Dalhunden (67)
Simple et efficace, revigorante dans la nuit ou au petit matin, la soupe à l’oignon ne se laisse pas détrôner et reste une compagne aimée des fins d’année. Bon réveillon ! Et du bonheur à foison dans l‘année nouvelle !
Cette recette de Jean-Luc Timmel sera expliquée par lui demain matin (mercredi 1er janvier 2014) dans l’émission des Cordons Bleus sur France Bleu Elsass entre 10h et 10h30.



Pour saluer l’An Neuf une recette de soupe à l’oignon
Ingrédients : pour la soupe :
- 250 g d’oignons émincés
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 10 cl de vin blanc (de l’edelzwicker, par exemple)
- 2 l de fond blanc de volaille
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier

en accompagnement :
- de petits croûtons de pain revenus au beurre ou à l’huile
- du gruyère râpé


Procédure

Faites suer les oignons au beurre, sans trop les colorer. Saupoudrez avec la cuillerée à soupe de farine et faites revenir l’ensemble le temps de le laisser légèrement colorer. Déglacez avec le vin blanc.
Mouillez avec le fond blanc de volaille. Ajouter le clou de girofle, la feuille de laurier.
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Rectifiez l’assaisonnement

Servez avec des croûtons de pain revenus au beurre ou à l’huile et du gruyère râpé.
Il est également possible de gratiner la soupe à l’oignon au four en position grill.

Retrouvez Simone Morgenthaler sur France Bleu Elsass, l'émission Cordon Bleu de 10 h à 11 h (sur 1278 Khz en OM) écoutez-là sur Internet et suivez la sur FaceBook en cliquant ICI


Jean-Luc Timmel
Restaurant Au Tigre

138 rue du Tilleul
67770 Dalhunden
Tél. 03.88.86.97.15
contact@restaurant-autigre.com
Pour saluer l’An Neuf une recette de soupe à l’oignon


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