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26/12/2014

Pintade contisée au chaource et morilles, petits légumes d’hiver :




Pintade contisée au chaource et morilles, petits légumes d’hiver :
Pour 8 personnes.
Préparation : 30 minutes

Ingrédients:


2 Pintades fermières (1kg)
• Aromates : ail, thym, laurier
• 40 g deMorille sèche
• ½ Chaource
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel / poivre

Pour la sauce:
• Fond blanc de volaille: 60 cl
• Crème liquide : 20cl
• ½ Chaource
• Sel/poivre

Pour les légumes :
• 200 g de Topinambour
• 4 Carottes
• 4 Panais
• 300 g de Rutabaga
• 2 pomme Granny Smith
• 20 cl de Fond blanc de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel / poivre


Pintade contisée au chaource et morilles, petits légumes d’hiver :


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