Ouverture du Restaurant "les Secrets de l’Orient Express"


Le 18 juin 2014, le restaurant "les Secrets de l’Orient Express" a ouvert son wagon-restaurant à Geispolsheim, 10 minutes au Sud de Strasbourg (67) pour l’inaugurer officiellement le 30 juin.

Les travaux s’achevant pour un montant de 500.000€, la verrière enfin posée, la cuisine finalisée, les derniers détails apposés, le train de la gastronomie est lancé à pleine vitesse vers le succès.


Sophie Hauser et Benoit Charvet ©JulienBinz
Sophie Hauser et Benoit Charvet ©JulienBinz
En cuisine, Benoît Charvet, précédemment à la tête du restaurant étoilé "Au Comte" à Boulogne-Billancourt, membre des EuroToques et récemment intronisé chez les Maitres Cuisiniers de France à Las Vegas.

En salle, l’Alsacienne Sophie Hauser, originaire de Barr, dotée d'une solide expérience commerciale en France comme à l'étranger, rejoint la profession et Benoit Charvet "Au Comte" avant de prendre la gérance de ce restaurant de 56 couverts, dont l’entrée s'effectue par le musée du chocolat.

La wagon restaurant date de 1929 ©JulienBinz
La wagon restaurant date de 1929 ©JulienBinz
L’endroit est insolite et d’un cachet fou. Achetée en 2010 par Jean-Paul Burrus, Président Directeur Général de la holding SALPA (Société Alsacienne de Participations Agro-alimentaires), la voiture-restaurant
n°3349 type Orient Express, construite en 1928, est installée à côté du Musée Les Secrets du Chocolat depuis 2011.

Inexploitée, elle devient l'écrin qui concrétise le projet de restaurant du couple de restaurateurs. "On en rêvait, on en avait parlé avant même de savoir que ce wagon-restaurant existait" sourit Sophie Hauser. "Le choix de l'Alsace était une évidence aussi. Pour elle, un retour aux sources. Pour lui, la certitude de s'installer dans une région à forte valeur gastronomique.

A gauche, la fresque du "Hall de gare" à droite le wagon restaurant accueille 56 couverts ©JulienBinz
A gauche, la fresque du "Hall de gare" à droite le wagon restaurant accueille 56 couverts ©JulienBinz
L’ancien salon de thé du Musée est transformé. Dans ce "Hall de gare" des années 1930, 45 couverts supplémentaires peuvent s'installer. "Surtout des tables de plus de 4 personnes", précise Sophie Hauser. "À bord du train, si les banquettes et les tables sont repliables, les compartiments accueillent de 2 à 4 personnes. Pas plus. "


La nouvelle cuisine de Benoit Charvet -DR
La nouvelle cuisine de Benoit Charvet -DR
La verrière installée relie la nouvelle cuisine -dont l’investissement avoisine les 360.000€- et les entrées du "Hall de gare" customisé avec une gigantesque fresque murale en noir et blanc et celle du Wagon-restaurant.



Authentique montée des marches...©JulienBinz
Authentique montée des marches...©JulienBinz
Attention aux marches, la montée est saisissante de véracité. On déambule par le passage étriqué et on embarque à bord de ce long wagon étiré dans toute sa longueur. La perspective et la profondeur de cette salle de restaurant réjouit la vue, chatouille l'imaginaire, quand le regard se pose sur des objets de décoration donnant vie et historicité aux lieux.

On rêve, on voyage, on s’installe en déposant ses bagages de la journée, on découvre la carte du chef Benoit Charvet, originaire du Sud de la France, diplômé de l'ESCF Ferrandi et fort d'une expérience de plus de 20 ans dans différents étoilés de la capitale.


Les cannellonis de crabe aux agrumes exotiques -DR
Les cannellonis de crabe aux agrumes exotiques -DR
A la carte, de nombreux poissons et produits de la mer que le chef aime particulièrement travailler. Ainsi, coeur de saumon fumé maison, blinis et crème aux perles de harengs, les langoustines en bouillon de citronnelle et gingembre, le dos de cabillaud sur la peau, huile d'olive noire, courgettes en tempura, le filet de St-Pierre poêlé, royale d'asperges vertes, pointes safran et cacao blanc, Le bar entier, citron vert et carvi gnocchis d'herbes fraîches ou encore le homard entier rôti au Muscat d'Alsace et sa bisque et petits pois devront épater le voyageur gourmand.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©JulienBinz



Les Secrets de l’Orient Express
Rue du Pont du Péage
67118 Geispolsheim 03.88.55.69.00
www.secrets-orient-express.fr

Du mardi au samedi, cuisine de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30
Menu Express -déjeuner en semaine- à 24,90€ (2plats) et 29,90€ (3 plats)
Menu Découverte en 6 plats 69€


L'entrée du restaurant s'effectue par le musée du chocolat
L'entrée du restaurant s'effectue par le musée du chocolat









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