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26/10/2012

Opération "Novembre, le mois du gibier" à La Cheneaudière

Publi-communiqué


"Novembre, le mois du gibier " est une opération organisée par la Fédération des chefs de cuisine restaurateurs d'Alsace. Cette association rassemble sous un même label les cuisiniers de métier justifiant d’une excellente expérience professionnelle, achetant et transformant des produits frais de qualité et travaillant quotidiennement aux fourneaux.

Du 03/11/2012 au 25/11/201, Roger Bouhassoun, membre de la Fédération, propose de découvrir son menu "Chasse" au restaurant Les Princes de Salm, le restaurant de l’Hostellerie La Cheneaudière à Colroy-la Roche



Opération "Novembre, le mois du gibier"  à La Cheneaudière
Reconnue pour sa grande richesse en gibier, cette opération met en avant l’Alsace, terre de chasse. L’objectif de cet événement est en effet de faire découvrir la viande de gibier local à prix attractif.

" C’est avant tout pour renouer avec la tradition alsacienne et parce que bien souvent, chasseurs et restaurateurs ne se connaissent pas. Mais plus encore parce que nous croyons que c’est une démarche écologique. En favorisant la viande de gibier et les circuits courts, on contribue à l’environnement car c’est une viande qui produit peu d’émissions carbone par rapport au bœuf par exemple. C’est aussi une viande très saine" précise Jacques Lorentz, président de la Fédération des chefs de cuisine restaurateurs d'Alsace.

A cette occasion, "Les Princes de Salm", le restaurant de l’Hostellerie La Cheneaudière, propose un menu spécial à 55€ -hors boissons. Roger Bouhassoun, chef de cuisine, ainsi que Daniel Stein, chef de cuisine exécutif, y mettent à l’honneur le gibier mais aussi les produits locaux et le "fait maison".

Vous pouvez également bénéficier d'une nuitée et d'un petit-déjeuner au tarif préférentiel de 90 €/pers au lieu de 135€.
Cette option est valable du 03/11/2012 au 25/11/2012- sauf les vendredis soirs et samedis soirs.

Opération "Novembre, le mois du gibier"  à La Cheneaudière
Le Menu "Chasse"

L’attention du chef

Terrine rustique de gibier de nos montagnes,raviole de céleri d’Alsace en rémoulade, sauce cumberland

Civet de sanglier de notre région, sauce corsée au Pinot Noir d’Alsace, pommes de terre bio en purée onctueuse et chou rouge au Melfor et miel de Colroy La Roche

L’attention du pâtissier

Soufflé glacé de notre pâtissier et cerises au kirsch, fine feuille de chocolat Cluizel

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