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11/11/2011

Objectif climat : en Alsace, "Manger, c’est agir ! "


Pendant tout le mois de novembre, l’association "Objectif climat" crée en 2007, en partenariat avec le groupement des hôteliers-restaurateurs et la Fédération des chefs de cuisine d'Alsace, Le CEFPPA (Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l’industrie hôtelière, ainsi que les restaurants universitaires proposent l’opération "Manger c’est agir ", dont le principe repose sur la confection des repas "sobres" en carbone, qui permettent de réduire de 50%les émissions de gaz à effet de serre (GES).



Objectif climat : en Alsace, "Manger, c’est agir ! "
Quel Constat ?

L'opération "Manger c'est agir" découle de l'idée que le choix alimentaire exercé collectivement peut jouer un rôle majeur dans la lutte contre le réchauffement climatique.
Prenant en compte tout le cycle de production, de la culture jusqu'à l'assiette du consommateur, un aliment engendre des émissions de GES lors de sa production, sa transformation, sa conservation, son emballage et son transport.
Mais cette émission de GES peut être réduite de 50% en fonction de nos choix responsables pour nous alimenter.


Manger pour agir ! oui mais comment ?

Avec 4 gestes simples, des réflexes de consommations intelligents, un soupçon de bon sens et de respect de la saisonnalité, des produits de proximité

Un repas sobre en carbone peut permettre de réduire de 50% les émissions de GES

Objectif climat : en Alsace, "Manger, c’est agir ! "

Des conséquences positives multiples

Au delà, du repas sobre en carbone, qui diminue de 50% les émissions de GES, il y a tout en engrenage politique, économique, social, sociétal et environnemental qui se déclenche et permet de lutter contre le réchauffement climatique et le bien-être des Humains.

Un repas sobre en carbone permet

- de préserver l'environnement, les sols, l'eau, la biodiversité locale,
- de favoriser le bien être des animaux d'élevage.
- de diminuer la quantité des déchets, en réduisant l'utilisation d'emballages.
- de renforcer l'économie et le développement local,
- d'encourager les consommateurs à acheter des produits de promiximité
- ce qui engendre la sauvegarde des emplois locaux agroalimentaires
- de maintenir du tissu agricole régional, -
- de répondre aux besoins nutritionnels humains, avec une alimentation accessible à tous, saine et équilibrée.
Set de table créée pour promouvoir pédagogiquement l'opération
Set de table créée pour promouvoir pédagogiquement l'opération

Liste des restaurants alsaciens participant à l'opération (source Objectif Climat)

Objectif climat : en Alsace, "Manger, c’est agir ! "
Des résultats ?

En 2010, l’opération a permis de toucher environ 8000 personnes et d’éviter ainsi l’émission de près de 10 tonnes de CO2 dans l’atmosphère.

Fort du succès de l’opération l'année dernière, l'association Objectif Climat a décidé pour l’édition 2011 d’élargir le partenariat d’en faire un projet à part entière. Ainsi, la fédération de chefs de cuisine, restaurateur d’Alsace et le groupement des hôteliers restaurateurs et débitants de boisson du Bas-Rhin ont souhaité s’associer au projet, ce qui permettra d’augmenter la portée de la démarche pour promouvoir un mode de cuisine original et respectueux de l’environnement tout en favorisant l’économie locale.

Calendrier des fruits et légumes d'Alsace "affiche-moi sur ton frigo! "

Objectif climat : en Alsace, "Manger, c’est agir ! "
Un livret tiré à 10 000 exemplaires, 'Les recettes du climat gourmand " réunit 16 recettes de saison.

Pour en savoir plus, consulter www.objectifclimat.org


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