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28/10/2012

Nouveau livre : "Au Crocodile, Philippe Bohrer"


Lundi 29 Octobre 2012 a eu lieu le lancement national
 du livre "Au Crocodile, Philippe Bohrer", par Gilles Pudlowski et Maurice Rougemont pour les photographies, en présence de Monique et Emile Jung, les anciens propriétaires du restaurant, jadis 3* Michelin, véritable institution gourmande, située au cœur du quartier historique de Strasbourg, repris en 2009 par Philippe Bohrer, cuisinier alsacien, déjà étoilé Michelin dans son restaurant éponyme à Rouffach (68).

"Le petit Ducasse Alsacien" comme le surnomme Gilles Pudlowski, qui en a fait son chef de l’année du guide Pudlo Alsace 2011, est aujourd’hui, le seul chef de la région à la tête de deux tables étoilées et de nombreux restaurants au sein du groupe AlsaceBooking. En octobre 2012, paraît un "beau livre" sur l’histoire ou plutôt la légende du Crocodile avec plus de 80 recettes emblématiques de ce lieu incontournable de la gastronomie française.



Nouveau livre : "Au Crocodile, Philippe Bohrer"
"Au Crocodile attire aussi bien les bouches les plus raffinées que les touristes, curieux de découvrir les spécialités françaises. Les recettes originales préparées à base de foie gras, d’escargots, de grenouilles, ou de bons vins font l’unanimité et sont à l’origine du succès du restaurant. Ce livre retrace l’histoire d’une maison devenue mythique et dévoile les mystères d’une cuisine appréciée et reconnue dans le monde entier. Grâce à la plume avisée de Gilles Pudlowski et à un reportage inédit, cet ouvrage reflète parfaitement l’esprit d’un lieu qui allie l’art de recevoir à un talent culinaire incontestable, pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles."

Gilles Pudlowski consacre Philippe Bohrer, chef de l'année en 2011 ©JulienBinz
Gilles Pudlowski consacre Philippe Bohrer, chef de l'année en 2011 ©JulienBinz
Gilles Pudlowski, est journaliste, écrivain, critique gastronomique français, auteur dans la région du Guide Pudlo, qui paraît à présent tous les deux ans, et dont le dernier a consacré Jean-Marc Kieny, a collaboré au premier ouvrage de Philippe Bohrer, le désignant en 2011 chef de l’année, "notamment pour le challenge de la reprise de cette grande maison qu’est le Crocodile" et l’intégrant en 2011 dans son ouvrage Les plus belles tables de France.

Au Crocodile, Philippe Bohrer
Gilles Pudlowski (Auteur), Maurice Rougemont (Photographie)
Ed Le Chêne, Paru en 10/2012
Commander l'ouvrage ICI

Présentation du livre De G à D : Gilbert Mesrallet, Monique Jung, Gilles Pudlowski, Philippe Bohrer, Maurice Rougemont et Emile Jung -DR
Présentation du livre De G à D : Gilbert Mesrallet, Monique Jung, Gilles Pudlowski, Philippe Bohrer, Maurice Rougemont et Emile Jung -DR

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"Les Plus belles tables de France"

Paru en avril 2011, "Les Plus belles tables de France" de Gilles Pudlowski révèle ses plus belles adresses, avec la complicité de Maurice Rougemont pour les magnifiques illustrations. 

Parmi ses plus belles tables de France et parmi les plus remarquables, vous retrouvez deux alsaciennes; "l'Auberge de l'Ill" à Illhaeusern (68) chez la famille de Marc Haeberlin et "Le Crocodile" à Strasbourg de Philippe Bohrer.
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Ce lundi les professionnels hôteliers, restaurateurs et artisans des métiers de la bouche se sont réunis autour du critique gastronomique Gilles Pudlowski, à l'occasion de la sortie de son nouveau guide, le PUDLO Alsace 2011.
C'est dans un lieu inédit et plein de charme, au Manoir du Contades à Strasbourg, que le Palmarès a été présenté. Voir tout le palmares.
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"Bohrer, le petit Ducasse d’Alsace" par Gilles Pudlowski

Il sont quelques chefs en Alsace à bénéficier de superlatifs généreusement attribués par Gilles Pudlowski, une hyperbole significative pour Philippe Bohrer, chef de deux établissements étoilés et surnommé le " petit Ducasse alsacien."
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