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05/05/2014

Nicolas Stamm "Un chef en Alsace" remporte le prix champagne Collet 2013


Mardi 19 novembre 2013, Nicolas Stamm et Serge Schaal, restaurant La Fourchette des Ducs à Obernai (67) 2* Michelin et membres des Grandes tables du Monde, ont remporté le Prix Champagne Collet qui récompense leur premier ouvrage "Un chef En Alsace" sorti en octobre 2013 aux Editions Gründ.

10 livres étaient en compétition, dont celui d’Olivier Nasti "Comment faire la cuisine", "Nature d'un Chef" d’Emmanuel Renaut, "D'un hiver à l'autre" de Jean Sulpice. Mais, le 19 novembre à Villa Collet à Aÿ, Olivier Charriaud, Directeur général de la Maison Collet, a remis le prix à Nicolas Stamm et Serge Schaal. Les livres avaient été présentés au préalable lors des dîners organisés à la Table Ronde à Paris.



Nicolas Stamm et Serge Schaal remportent le prix Champagne Collet pour "Un chef en Alsace" DR
Nicolas Stamm et Serge Schaal remportent le prix Champagne Collet pour "Un chef en Alsace" DR
Le principe était simple, chaque chef dont le livre avait été sélectionné, s'est rendu à Paris, orchestrer un diner "à la table Ronde" en préparant un menu avec des recettes extraites de son livre devant un cercle de journalistes et de membres du jury du Prix Champagne Collet. "C'est un exercice de style" se souvient Nicolas Stamm, qui avait officié à la fin du mois d'octobre. "J'ai cuisiné devant 18 journalistes installés en arc de cercle. Ce n'est pas une épreuve facile, mais j'ai été ravi de leur faire goûter les plats de Fourchette des Ducs extraites du livres."

Pour cette toute première édition du Prix Champagne Collet, "Un Chef en Alsace" s'est distingué par la sincérité et l'authenticité de son contenu, qui incarnent fidèlement la personnalité de Nicolas Stamm et de Serge Schaal. "Les plats qui ont été servis lors du diner de la table ronde étaient à l'identique des photos du livre. Les visuels sont sans artifice, les photos n"ont pas été retouchées, il y a une sincérité dans la démarche d'un livre, né de l'histoire de notre restaurant pour mettre en valeur le terroir d'une région, sa tradition culinaire et des recettes de nos amis", poursuit Nicolas Stamm. "Nous sommes vraiment fiers d'avoir remporté ce prix".


Nicolas Stamm "Un chef en Alsace" remporte le prix champagne Collet 2013
Nicolas Stamm "Un chef en Alsace" remporte le prix champagne Collet 2013
Le jury était composé de Olivier Charriaud, Bertrand Glory, Fabien Marquis et Sébastien Walasiack (Champagne Collet), Nicolas Chatenier (Table Ronde), Flavie Costamagna (Magna Presse), David Cobbold, Thomas Dhellemmes, Déborah Dupont-Daguet, Franck Pinay-Rabaroust, (Atabula), Laurent Seminel, (Gmag), Elodie Tavarès-Piège, (Jean-François Piège), et Jacques & Walter (Nos bonnes tables-ou pas-)


Dès sa sortie, "Un chef en Alsace" avait été salué par la critique. Il est également nominé pour le prix Bohrer 2013, remporté l’an dernier par Eric Briffard.

La Table Ronde
8 rue de Saintonge, 75003 Paris
www.tableronde.com

RELIRE
Livre "Nicolas Stamm, un chef en Alsace"

Nicolas Stamm, un chef en Alsace
Les textes sont signés par Philippe Girard et Christine Cameau ; l
es photos par Jean-Paul Kaiser, Joerg Lehmann et Olivier Buhagiar.
Préfaces : Anne-Sophie Pic, Marc Haeberlin et Heiner Finkbeiner
Editions Gründ, 216 pages, 29,95 €.

Commander ICI
Vote à bulletin secret à la table ronde ©Pierre Lucet-Penato
Vote à bulletin secret à la table ronde ©Pierre Lucet-Penato

Les livres en compétition pour le prix Champagne Collet 2013

Aribert, Christophe Aribert (Laymon)
Cahiers d'improvisations culinaires, Benoît Bordier (Menu Fretin) -
Inspirations, Nicolas Bottero (Cloé Editions)
A peine cru, Stéphane Jégo (Kéribus)
Comment faire la cuisine ?, Olivier Nasti (Menu Fretin)
La Villa Archange, Bruno Oger (De Borée)
Nature d'un Chef, Emmanuel Renaut (Flammarion)
d'un hiver à l'autre, Jean Sulpice (Glénat Editions)
Oustau de Baumanière, Sylvestre Wahid (Glénat Editions)
Un chef en Alsace, Nicolas Stamm, Editions Gründ


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