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10/12/2009

Munster : concours de Bredele le dimanche 13 décembre


Un jury de professionnels composé de Martin Fache, Jean-Claude Iltis, Bernard Leray et Jean-Paul Gilg, appréciera selon des critères bien définis les Bredele confectionnés par les candidats.
Rendez-vous sur le marché de Noël à Munster dimanche le 13 décembre dès 15 h pour assister concours de Bredele organisé par l'Office de tourisme de la vallée de Munster



Munster : concours de Bredele le dimanche 13 décembre
Les 10 candidats seront jugés par :

Martin Fache, restaurant l'Agneau d'Or à Munster chef de cuisine Maître restaurateur, finaliste de la Toque d'or internationale ;

Jean-Claude Iltis - Meilleur Ouvrier de France en Boulangerie

Bernard Leray chef étoilé de La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val et membre des Etoiles d'Alsace

Jean-Paul Gilg, président du Jury et maître pâtissier. pâtisserie Gilg à Munster.

Des critères ont été établis pour noter les Bredele et départager les candidats. Ainsi, l'aspect visuel et gustatif est considéré, mais également l'originalité du produit. Dans la prolongation de la dégustation, les résultats seront proclamés et les récompenses distribuées

Recettes des Bredele de la PATISSERIE WILLY à Munster

22a Rue de la République 68140 Munster - Tel : 03 89 77 29 66

Ces recettes sont à découvrir sur le site : www.la-vallee-de-munster.com/

Butterbredele

250 g de sucre
250 g de beurre
8 jaunes d'oeuf
500 g de farine type 45

Mélanger sucre et beurre les œufs puis la farine. Laisser reposer 8 heures. Détailler et cuire TH 6-7

Spritzbredele

200 g de beurre
500 g de farine type 45
125 g d'amandes moulues
2 œufs
Vanille
250 g sucre semoule

Mélanger beurre et farine. Mélanger le reste des ingrédients et les ajouter au 1er mélange quand la pâte est bien lisse. Dresser à la poche douille cannelée. Cuire TH 6

Schwowebredele

300 g de beurre
300 g de sucre
2 œufs
20 g de cannelle
150 g de poudre d'amandes
900 g de farine
1 zeste de citron

Mélanger beurre et sucre. Puis le reste des ingrédients. Laisser reposer une nuit. Etaler à ½ cm d'épaisseur. Découper en différentes formes, dorer à l'œuf. Cuire TH 7 une dizaine de minutes



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